Jr. Sous Chef Ekmekçi

Jr. Sous Chef Bakery (Junior Sous Chef Fırın)

Pozisyonun Tanımı

Jr. Sous Chef Bakery otelin günlük fırın operasyonlarının yönetilmesine destek olur; yüksek kaliteli ekmek kek pasta ve diğer fırın ürünlerinin üretiminin gerçekleştirilmesini sağlar. Bu pozisyon fırın ekibinin yönetilmesinde Sous Chefe destek verir; ürün kalitesinin ve standardının korunması maliyetlerin kontrol edilmesi ve lüks otel standartlarına uygun gıda güvenliği ve hijyen kurallarının uygulanmasından sorumludur.

Temel Görev ve Sorumluluklar

• Sous Chef Bakeryye günlük fırın üretimi ve operasyonlarının yönetiminde destek olmak.

• Hazırlık ve servis süreçlerinde Commis Chefleri ve fırın ekibi çalışanlarını denetlemek ve yönlendirmek.

• Ekmek küçük ekmek çeşitleri kruvasan kek kurabiye muffin ve diğer fırın ürünlerinin üretimini gerçekleştirmek ve üretim süreçlerini denetlemek.

• Tüm fırın ürünlerinde kalite lezzet doku tazelik ve sunum standartlarının tutarlı olmasını sağlamak.

• Yeni fırın ürünleri reçeteler ve sezonluk ürünlerin geliştirilmesine katkıda bulunmak.

• Günlük üretim planlarını hazırlamak ve ekip üyeleri arasında görev dağılımı yapmak.

• Restoranlar açık büfeler banketler oda servisi ve özel etkinlikler için gerekli ürünlerin zamanında hazırlanmasını sağlamak.

• Malzeme kullanımını gıda maliyetlerini fireleri ve stok seviyelerini takip etmek.

• Fırın üretiminde kullanılan malzemelerin doğru şekilde depolanmasını etiketlenmesini ve stok rotasyonunun uygulanmasını sağlamak.

• HACCP gıda güvenliği hijyen ve sanitasyon standartlarına eksiksiz uyulmasını sağlamak.

• Hazırlanan ürünlerin kalite kontrollerini gerçekleştirmek ve standart reçetelere uygunluğu sağlamak.

• Junior seviyedeki fırın ekibi çalışanlarına üretim teknikleri ve prosedürler konusunda eğitim vermek ve gelişimlerini desteklemek.

• Fırın ekipmanlarının ve çalışma alanlarının temizliğini düzenini ve uygun şekilde bakımının yapılmasını sağlamak.

• Özel talepler ve operasyonel ihtiyaçlar doğrultusunda Pastane (Pastry) Mutfak (Culinary) ve Yiyecek & İçecek (F&B) ekipleriyle koordineli çalışmak.

• Üretim kayıtlarının ve operasyonel raporların hazırlanmasına ve düzenli olarak tutulmasına destek olmak.

Qualifications :

Aranan Nitelikler

• Otelcilik Yönetimi Fırıncılık ve Pastacılık Sanatları Mutfak Sanatları veya ilgili bir alanda diploma ya da lisans derecesine sahip olmak.
• Saygın otellerde tatil köylerinde veya profesyonel fırın/pastane işletmelerinde en az 46 yıl fırıncılık deneyimine sahip olmak.
• Lüks otel sektöründe Chef de Partie Bakery veya benzer bir ekip yönetimi/süpervizörlük pozisyonunda daha önce görev yapmış olmak tercih sebebidir.
• Ekmek yapımı fermantasyon lamine hamur teknikleri kek pasta ve diğer fırın ürünlerinin üretim teknikleri konusunda güçlü bilgi ve deneyime sahip olmak.

Ek Bilgiler :

Your team and working environment:
We support you to grow and learn every day making sure that work brings purpose to your life so that during your journey with us you can continue to explore Accors limitless possibilities.
Note: Customization may be included for any specific local or legislative requirements such as work permits.
Only Turkish or candidates which able to communicate in Turkish will be hired.
Our commitment to Diversity & Inclusion:
We are an inclusive company and our ambition is to attract recruit and promote diverse talent.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time