Sous-Chef Pâtissier

Le Sous-Chef Pâtissier est un acteur clé au sein de la brigade pâtisserie. Il assiste le Chef Exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes et veille au maintien des plus hauts standards en matière de production pâtissière et boulangère.

Il joue un rôle essentiel dans la mise en place des opérations de la pâtisserie le développement des menus et des recettes la formation des collaborateurs et la création dune culture dexcellence culinaire reflétant un service dexception un savoir-faire remarquable et une grande attention aux détails.

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion de lensemble des opérations de pâtisserie et de boulangerie en garantissant les plus hauts standards de qualité de régularité et de présentation.

• Encadrer former et motiver léquipe de pâtisserie en favorisant un environnement collaboratif propice à lapprentissage continu et au développement professionnel.

• Participer à la création et à la mise en œuvre dune offre innovante de pâtisseries viennoiseries desserts afternoon tea et créations pour événements spéciaux en adéquation avec les standards de létablissement et les attentes du marché local.

• Veiller à ce que tous les produits de pâtisserie soient préparés présentés et servis conformément aux recettes fiches techniques spécifications et standards de qualité établis.

• Garantir le strict respect des normes de sécurité alimentaire dhygiène de salubrité et des procédures HACCP.

• Suivre les niveaux de stock les commandes les conditions de stockage et le contrôle des coûts afin doptimiser lefficacité et de limiter le gaspillage.

• Collaborer étroitement avec les équipes Cuisine Food & Beverage Banquets et les autres départements opérationnels afin de garantir une expérience client exceptionnelle dans lensemble des points de restauration.

• Participer à la planification et à la mise en œuvre des activités de préouverture notamment la standardisation des recettes linstallation et la mise en place du matériel lintégration des collaborateurs la formation et la préparation opérationnelle.

• Se tenir informé des tendances du secteur des produits de saison et des techniques contemporaines de pâtisserie afin de faire évoluer et denrichir continuellement loffre de desserts.

• Minimum 5 à 7 ans dexpérience en pâtisserie et boulangerie dont au moins 2 ans dans un poste dencadrement au sein dun hôtel de luxe resort restaurant haut de gamme ou établissement pâtissier de renom.

• Une formation professionnelle en cuisine ou en pâtisserie délivrée par un établissement reconnu est souhaitée.

• Excellente maîtrise des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie de la production boulangère du travail du chocolat de la confiserie des desserts à lassiette et des gâteaux spécialisés.

• Une expérience dans lhôtellerie de luxe est fortement souhaitée.

• Excellente connaissance des normes de sécurité alimentaire dhygiène de salubrité et des procédures HACCP.

• Intégration à une équipe professionnelle et passionnée au sein de The View Bouznika

• Environnement de travail stimulant créatif et orienté vers lexcellence gastronomique

• Formations internes et accompagnement dans la prise de fonction

• Perspectives dévolution au sein du groupe en fonction des résultats et de lengagement

• Rémunération compétitive et conditions adaptées à lexpérience.