Sous Chef de Cuisine

Le Sous-Chef de Cuisine spécialité fusion asiatique assiste le Chef Exécutif dans la conception la production et lexécution des plats en garantissant une expérience culinaire créative cohérente et de haute qualité. Il/elle est garant(e) de la bonne application des standards culinaires de linnovation des recettes et du respect des normes dhygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités principales

Production culinaire

• Assister le Chef dans la création de menus fusion asiatique (japonais thaï chinois coréen etc.)
• Superviser la préparation et la cuisson des plats dans le respect des standards
• Garantir la régularité la présentation et la qualité des assiettes
• Participer activement au service en cuisine et remplacer le Chef en son absence

Créativité & développement culinaire

• Proposer de nouvelles recettes et techniques culinaires asiatiques modernes
• Adapter les plats aux tendances gastronomiques et aux attentes clients
• Participer aux tests dégustations et validations de menus

Management & encadrement

• Encadrer former et motiver léquipe de cuisine
• Assurer la bonne organisation des postes de travail
• Répartir les tâches et superviser lexécution quotidienne
• Veiller au respect des fiches techniques

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Contrôler la qualité des produits et la chaîne du froid
• Veiller à la propreté des cuisines et des équipements

Gestion opérationnelle

• Participer au contrôle des stocks et aux inventaires
• Optimiser lutilisation des matières premières et limiter le gaspillage
• Collaborer avec les fournisseurs si nécessaire

Qualifications :

Compétences requises

• Excellente maîtrise des techniques culinaires asiatiques 
• Bonne connaissance de la cuisine fusion contemporaine
• Créativité culinaire et sens du détail
• Leadership et capacité à encadrer une équipe
• Rigueur et organisation
• Résistance au stress en service intensif

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP Bac Pro BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en cuisine asiatique et/ou gastronomique (minimum 3 à 5 ans)
• Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme souhaitée
• Maîtrise des normes HACCP obligatoire
• Anglais professionnel apprécié

Qualités personnelles

• Passion pour la gastronomie asiatique et linnovation culinaire
• Esprit déquipe
• Exigence de qualité
• Sens du service et de la satisfaction client

Informations supplémentaires :

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversité des talents.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time