Taquero Pastorero

Taquero Pastorero

Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)

• Marinar carnes: Sazonar bistec costilla longaniza o preparar el adobo para el pastor.
• Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
• Picar el jardín: Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
• Elaborar salsas: Preparar las salsas roja verde guacamole y complementos diarios.

2. Operación de Cocina y Cocción

• Controlar temperaturas: Operar con destreza el carbón la plancha de gas y el quemador del trompo.
• Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
• Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.

3. Servicio y Despacho

• Armar los platillos: Montar tacos gringas volcanes o costras según el orden de las comandas.
• Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
• Despacho veloz: Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.

4. Higiene y Mantenimiento

• Limpieza de estación: Limpiar constantemente la barra la plancha y el área de trabajo.
• Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos hachuelas y utensilios de corte.
• Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.

Perfil y Habilidades Requeridas

• Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
• Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
• Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
• Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej. sin cebolla) con actitud amable.

Sueldo mensual: $16000.00