Sushi Cook

• Preparar sushi sashimi nigiri maki rolls y otros platillos japoneses conforme a recetas estándares y fichas técnicas.
• Realizar cortes adecuados de pescados mariscos vegetales y otros ingredientes para la preparación de sushi.
• Preparar arroz para sushi salsas guarniciones toppings y mise en place requerido para la operación.
• Asegurar la correcta presentación montaje porcionado y consistencia de cada platillo.
• Mantener altos estándares de frescura calidad sabor textura y temperatura de los alimentos.
• Verificar la calidad de pescados mariscos arroz vegetales y productos especializados antes de su uso.
• Cumplir con los procedimientos de higiene seguridad alimentaria limpieza y manejo adecuado de alimentos crudos.
• Mantener limpia ordenada y sanitizada su estación de trabajo antes durante y después del servicio.
• Etiquetar fechar almacenar y rotar correctamente productos conforme a PEPS/FIFO.
• Apoyar en la recepción revisión y almacenamiento de insumos cuando sea requerido.
• Controlar el uso adecuado de materia prima para reducir mermas y desperdicios.
• Trabajar coordinadamente con el equipo de cocina barra y servicio para asegurar tiempos adecuados de entrega.
• Apoyar durante servicios de alta demanda manteniendo velocidad precisión y calidad.
• Informar oportunamente sobre faltantes productos en mal estado necesidades de producción o fallas de equipo.
• Cumplir con recetas estándares de presentación porciones y lineamientos establecidos por el Chef.
• Apoyar en limpiezas profundas inventarios producción previa y cierre de cocina.
• Utilizar correctamente cuchillos tablas utensilios maquinaria y equipo de cocina.
• Cumplir con las políticas internas estándares de Hyde y lineamientos de Ennismore.
• Promover un ambiente de trabajo positivo respetuoso limpio y colaborativo.

Qualifications :

La persona deberá contar con los siguientes conocimientos habilidades y capacidades y poder demostrar que puede realizar las funciones esenciales del puesto con o sin ajustes razonables.

• Secundaria o bachillerato concluido; formación técnica en Gastronomía Artes Culinarias o cocina japonesa será valorada.
• Mínimo uno a dos años de experiencia como Cocinero de Sushi Sushi Cook Cocinero Japonés o posición similar.
• Experiencia comprobable en preparación de sushi es requerida.
• Conocimiento de técnicas básicas de cocina japonesa preparación de arroz para sushi manejo de alga nori cortes armado de rolls nigiri maki y sashimi.
• Conocimiento básico de pescados mariscos vegetales salsas condimentos y productos utilizados en cocina japonesa.
• Capacidad para trabajar con alimentos crudos siguiendo estrictos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Buena técnica de cuchillo precisión en cortes porcionado y presentación.
• Conocimiento de PEPS/FIFO etiquetado almacenamiento y rotación de productos.
• Capacidad para seguir recetas fichas técnicas instrucciones y estándares de presentación.
• Atención al detalle limpieza disciplina organización y sentido de urgencia.
• Capacidad para trabajar bajo presión durante periodos de alta demanda.
• Actitud colaborativa y disposición para apoyar en diferentes necesidades de cocina.
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles turnos rotativos fines de semana y días festivos.
• Inglés básico deseable; no indispensable.
• Pasión por la cocina japonesa la calidad del producto y la creación de experiencias memorables para el huésped.

Información adicional :

Qué hay para ti

La oportunidad de unirte a un grupo internacional innovador de rápido crecimiento comprometido no solo con la construcción de nuevos hoteles sino también con la creación de una marca global.
La posibilidad de desafiar lo establecido y trabajar en un entorno creativo y gratificante.
Formar parte de un equipo apasionado por crear grandes experiencias de hospitalidad y explorar nuevos destinos en cada oportunidad.
Un paquete competitivo y amplias oportunidades de desarrollo.
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Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time