Gerente de Restaurante Puebla

Gerente de Restaurante Fine Dining en Puebla

1. Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House)

• Supervisar el protocolo de servicio: Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos etiqueta y elegancia).
• Control de calidad en sala: Monitorear constantemente el ambiente la iluminación la música la temperatura y la impecable presentación de las mesas.
• Relaciones públicas y VIPs: Recibir a clientes distinguidos gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas.
• Resolución de incidencias: Manejar con extrema diplomacia rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.

2. Administración y Control Financiero (Back Office)

• Optimizar la rentabilidad: Controlar los márgenes de contribución el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost).
• Gestión de inventarios de alta gama: Supervisar el stock de insumos premium cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.
• Análisis de ventas y presupuestos: Evaluar informes diarios de ingresos auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio.
• Trato con proveedores selectos: Negociar con proveedores de productos exclusivos agricultores locales y distribuidores especializados.

3. Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal

• Capacitación continua: Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva etiqueta servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú.
• Estructuración de horarios: Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento.
• Mantener la cultura del restaurante: Fomentar la armonía la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).

4. Estrategia y Planificación con Cocina

• Sinergia con el Chef Ejecutivo: Reunirse constantemente con la cocina para evaluar la viabilidad de nuevos menús de pasos cambios de temporada o sustitución de ingredientes.
• Planificación de eventos especiales: Coordinar la logística de catas de vino cenas maridaje eventos privados o colaboraciones con chefs invitados.

Sueldo mensual $25000.00 Propinas Bonos