Chef Apertura de Restaurante

Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Solicita: Chef

Funciones y Responsabilidades:

Ejecutar recorridos de inspección de las áreas de trabajo de cocina diagnósticando su estado y validando si cumplen con los requerimientos de operación de acuerdo con los lineamientos de seguridad e inocuidad culinaria

Controlar el inventario de insumos y productos de la sucursal supervisando que se cumplan los lineamientos de seguridad alimentaria para el resguardo de alimentos; así como generar las solicitudes de abastecimiento de acuerdo con las proyecciones de demanda que permitan el desarrollo de operaciones y cobertura del volumen de pedidos de los Invitados

Asegurar la cobertura de la oferta culinaria de la Unidad vigilando la aplicación de los lineamientos de seguridad e inocuidad alimentaria así como llevar a cabo las inspecciones de platillos para validar que cumplan con los elementos sensoriales y de personalización solicitados por los Invitados

Validar los niveles de satisfacción de los Invitados realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido

Supervisar las operaciones de cocina durante la ejecución de los turnos validando la ejecución de los lineamientos técnico-operativos y de seguridad para la elaboración de platillos

Garantizar el cumplimiento de las políticas y normas como parte del sistema de inocuidad alimentaria estipulado para la marca

Realizar levantamiento de inventarios y verificar diariamente los insumos para realizar el pedido de abastecimiento (Proveedores o Internos directamente) previa determinación de sus stocks y necesidades evitando negados a los invitados

Inspeccionar el funcionamiento de los equipos e inmobiliario (Refrigeración congelación frigobares vitrinas cámaras de refrigeración entre otros) así como de la limpieza y orden de los alimentos en conservación

Planear los turnos de trabajo a nivel general estableciendo el número de MEs requerido de acuerdo con el análisis de tráfico de Invitados por horario

Asegurar la capacitación técnica - operativa de los ME realizando los procesos de certificación culinaria en la sucursal conforme a los diferentes niveles de especialización que coadyuve a contar con un nivel de desempeño para la ejecución del estándar de oferta culinaria de marca

Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo tanto en la preapertura como durante la operación y cierre del restaurante de acuerdo al programa de limpieza establecido

Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados

Escolaridad:

Carrera técnica Licenciatura trunca

Experiencia:

3 a 4 años como Chef de Cocina en categorías de restaurantes Casual Dining y preferentemente de gastronomía oriental.

Conocimientos y Habilidades

Manuales de operación de UN Servicio al Cliente Técnicas de desinfección e higiene personal Técnicas de limpieza corte y pelado de alimentos Inocuidad alimentaria Recetarios de la UN Uso de utensilios de cocina: ollas sartenes espátulas cuchillos cucharas estufa peladores etc. Operación de KDS (Kitchen Display System) Inventarios de cocina Sistemas de operación de cocina Protección civil Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental Administración de cocina

Requerimientos de trabajo

Trabajo con temperaturas cálidas y frías Uso de utensilios y equipos cocina Flexionarse y encorvarse con frecuencia Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo Portar el uniforme limpio y completo.

Sueldo mensual: $17500.00

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.