Chef de Partie (HFNB) Sans coupure

• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Est responsable dun secteur de la cuisine
• Assure lorganisation la qualité et le service
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis des apprenti(e)s et des stagiaires
• Sadapte aux demandes spécifiques du client
• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor Trust You...)                                                                                                 
• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
• Assure la conformité des marchandises commandées leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions dactivité
• Sassure du bon suivi des allergènes (cartes suggestions menus banquets
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de lhôtel et aux membres de son service
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec lensemble de de léquipe
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue lenvoi des plats dans le respect des délais
• Sassure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence
• Sassure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets les pauses et les cartes
• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts                                  
• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
• Est impliqué dans latteinte des objectifs de son service                    

Qualifications :

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience significative en cuisine
• Expérience de management
• Connaissance des normes HACCP
• Disponibilité réactivité et créativité
• Force de proposition
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de lorganisation
• Capacité à travailler en équipe

Informations supplémentaires :

Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time