Executive Chef (Chinese)

Shangri-La Kyoto

Discover new Shangri-La envisioned by Shangri-La Group the pioneer of Asian hospitality.
Shangri-La Kyoto is scheduled to open by the end of 2026.
As we prepare for this exciting opening we invite you to become a valued member of the Shangri-La family.

シャングリラ 京都

アジアンホスピタリティのパイオニアであるシャングリラ グループが描く新たな桃源郷へ
シャングリラ 京都が2026年末までにオープン予定です
開業に向けてシャングリラ ファミリーの一員になりませんか

Position:

Executive Chef (Chinese)

Department: Food & Beverage (Culinary)
Reports to: EAM F&B

Executive Chef (Chinese)

We are currently seeking Executive Chef (Chinese)to join Shangri-La Kyoto FB team.

In this role you will be responsible for maintaining the highest standards of food preparation service and hygiene across all assigned kitchens in accordance with management requirements. You will ensure consistency in food quality taste and presentation and may oversee overall kitchen operations in the absence of the Executive Chef.

Key Responsibilities

• Attitude & Professional Conduct
• Kitchen Operations Management
• Hygiene & Food Safety Compliance
• Staffing & Team Leadership
• Training & Staff Development
• Cost Control & Profitability

Requirements

• Proven leadership and people management skills in kitchen operations
• Strong knowledge of kitchen operations across restaurants and banquets
• In-depth knowledge of food safety hygiene standards and SFSMS
• High level of expertise in food allergies and related procedures
• Experience in cost control food cost management and waste reduction
• Ability to train coach and develop culinary staff
• Strong communication and coordination skills with cross-functional teams

Executive Chef (Chinese)

本ポジションでは担当キッチン全体の品質管理を担い調理サービス衛生の高い基準を維持しながら安定したオペレーションをリードしていただきます
またエグゼクティブシェフ不在時にはキッチン全体の運営を統括する役割も担っていただきます

主な業務内容

• キッチンオペレーション全般の管理統括
• 料理の品質味盛り付けの一貫性および衛生基準の維持
• スタッフのマネジメントおよびチームリーダーシップ
• スタッフのトレーニングおよび育成
• 関連部門との日常的な連携調整
• 食材原価管理を含むコストコントロールと収益性の確保

応募資格

• キッチンオペレーションにおけるリーダーシップおよびスタッフマネジメントの経験
• レストランおよび宴会運営に関する実務知識
• 食品衛生安全管理SFSMSに関する十分な理解
• 食物アレルギー対応に関する専門知識
• 原価管理コスト管理フードロス削減の経験
• 調理スタッフの指導および育成経験
• 他部門と円滑に業務を進められるコミュニケーション能力