Adjoint(e) Chef boulanger

Nous recherchons un(e) Adjoint(e) au Chef Boulanger passionné(e) pour accompagner le Chef dans la production et garantir lexcellence des créations boulangères de la Maison Dalloyau.

Véritable relais opérationnel et ambassadeur(rice) dun savoir-faire dexception il/elle veille au respect des exigences de qualité de régularité et de précision tout en contribuant à lorganisation et à la dynamique déquipe.

Il/elle évoluera dans un environnement stimulant au cœur dun projet denvergure : la réouverture dune adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré offrant un défi aussi exigeant quinspirant.

À ce poste vos principales missions seront les suivantes :

Technique métier :

• Maitriser les techniques du tourage
• Maitriser le travail du levain
• Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des produits
• Veiller à la bonne exécution des recettes tout en garantissant le respect de la marque
• Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
• Remonter les problèmes qualité et les coordonner avec son manager

Gestion des stocks :

• Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
• Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
• Respecter la rotation des produits (DLC)

Respecter des règles dhygiène et de sécurité :

• Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes dhygiène en vigueur
• Entretenir et nettoyer le poste confié
• Manipuler et entretenir léquipement et le petit matériel mis à disposition

RSE :

• Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri réduction du gaspillage réduction à lusage unique économie deau et dénergie)

Qualifications :

Votre profil :

Pour rejoindre notre prestigieuse boutique nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e) rigoureux(se) et discipliné(e) accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.

Formation & Expérience :

• Titulaire dun CAP boulangerie ou dun diplôme équivalent
• Une première expérience réussie idéalement sur un poste dadjoint ou de sous-chef boulanger

Savoir être & savoir faire :

• Rigueur discipline sens du détail
• Véritable esprit déquipe
• Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
• Connaitre les normes HACCP
• Exigence sur la qualité de production

Le poste que nous proposons vous plait De par votre profil vous correspondez à ce que nous recherchons Alors nattendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.

Informations supplémentaires :

Nos avantages :

• Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
• Accès à un frigo connecté et prise en charge dune partie des frais par lemployeur
• Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
• Avantages sociaux All Heartists (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail dopportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time