Stagiaire cuisine restaurant gastronomique Méditerranéo FH

Lentreprise

Groupe hôtelier en plein essor Domaine & Demeure est reconnu à linternational pour son énergie son audace et son innovation. Des domaines viticoles dexception transformés en havres de paix uniques où se rencontrent raffinement authenticité et décontraction. Une nouvelle vision du luxe sincère et résolument contemporaine ou lélégance rime avec convivialité lexigence avec ouverture et lesprit progressiste avec respect de lenvironnement. Aujourdhui nous faisons vivre trois magnifiques châteaux dans le sud de la France.

Le dernier né de notre collection Château Capitoul est un domaine viticole emblématique du Languedoc qui abrite un château du 19ème doté de chambres et suites un spa et de superbes villas surplombant une lagune méditerranéenne.

Niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la plage et du pittoresque village de Gruissan Château Capitoul déploie 240 hectares de vignes doliviers et de garrigue.

Méditerranéo notre table gastronomique de 30 couverts où notre Chef Valère DIOCHET tire parti de la grande variété de produits locaux pour proposer une cuisine délicate et savoureuse.

Description du poste

Vos principales missions seront :

• Participer à la mise en place du poste
• Réaliser les préparations préliminaires à la réalisation des plats (taillage épluchage)
• Participer aux cuissons
• Participer aux dressages des plats et assurer la bonne présentation des mets
• Respecter les fiches techniques établies par le Chef de cuisine
• Assurer le nettoyage des plans de travail ustensiles de cuisine et des locaux
• Respecter les règles dhygiène HACCP et les normes en vigueur
• Participer au rangement et au conditionnement des produits dans les chambres froides les congélateurs et surgélateurs

Profil recherché

• Diplômé(e) dun CAP/BEP/Bac pro cuisine
• Vous aimez le travail en équipe et connaissez les normes HACCP.
• Motivé(e) volontaire rigoureux(se) initiatives

Vos avantages

• Gratification de stage de 4.50
• Avantage repas
• Possibilité dêtre logé (les logements ne se trouvent pas sur site un moyen de locomotion est nécessaire)

Le château Capitoul ne se trouve pas en centre ville de Narbonne un moyen de locomotion est nécessaire pour se rendre sur notre domaine.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap

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