Demi-Chef de Partie HF
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Job Location:
Courbevoie - France
Monthly Salary:
Not Disclosed
Posted on:
3 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
MISSION :
Le demi-chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de lhygiène dans sa section selon les normes et les standards de lhôtel.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique Métier et Relation client :
- Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et aux process définis par la marque et lhôtel
- Effectue lenvoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
- Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou lorganisation de loffre restauration
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence des événements
- Est impliqué(e) dans latteinte des objectifs de son service :
- en respectant scrupuleusement les fiches techniques
- en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans lhôtel
- Peut être amené à participer aux inventaires
Management des équipes :
- Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
- Développe la motivation et ladhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Contrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(es) pour sa partie
- Suit et sensibilise son équipe sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
- Etablit de bonnes relations avec les autres services de lhôtel.
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP
- Gère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
- Réalise les préparations culinaires en respectant les règles dhygiène et en minimisant les pertes
- Respecte les consignes dutilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
- Connait et applique les règles de sécurité de lhôtel et la conduite à tenir en cas dévacuation incendie
- Connait et applique la politique du programme Planet21
Qualifications :
COMPETENCES REQUISES :
- Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
- Esprit déquipe
- Créativité
- Autonome rigoureux
- Dynamique proactif
- Polyvalent
Informations supplémentaires :
AVANTAGES :
A votre rémunération mensuelle sajoute:
- Un 13ème mois (après 3 mois dancienneté) indemnité nourriture prime dintéressement (potentiel 3000 ) et de participation plan dépargne entreprise
- Prise en charge de luniforme et du pressing
- Parking gratuit
- Remboursement pass navigo à 75% ou forfait mobilité durable à hauteur de 600 (lissé sur lannée)
- Une garantie frais de santé et prévoyance
- Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours achats loisirs etc)
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
About Company
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