Sous-Chef FH
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
4 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Description de lentreprise
Inspirée des cafés mythiques parisiens la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du Café de Luce son café-bistrot en plein cœur de Montmartre sur la place du Théâtre de
lAtelier Paris 18.
Dans une ambiance 100% parisienne la cheffe apporte sa touche de modernité de convivialité et ses souvenirs denfance à cet univers brasserie.
Description du poste
Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine et doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
Prendre part à la mise en place
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine les plats de la carte selon les fiches techniques
Dresser et envoyer les plats
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
Garantir lélaboration des plats dans le respect des normes dhygiènes et de qualité
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
En cas dabsence du Chef de cuisine être le garant de la qualité des mets servis aux clients
En cas dabsence du Chef de cuisine être responsable de lhygiène et lentretien de la cuisine
En cas dabsence du Chef de cuisine être responsable de la mise en place
Management des équipes de cuisine :
Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
En cas dabsence du Chef de cuisine prendre le lead de la cuisine (définition des priorités répartition des tâches délégation organisation des postes de travail)
Former les cuisiniers et les commis de cuisine
Commandes & Costs :
Veiller à la réalisation des inventaires
Contrôler les stocks
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
Sassurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande poisson légumes BOF..)
Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs
Technique & Entretien :
Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
Réaliser les prises de température
Profil recherché
Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
Expérience sur un poste similaire
Excellent relationnel et esprit déquipe
Organisation et rigueur
Sens du détail et créativité
Rapidité et disponibilité
Réf: eea865e0-42f2-409b-9f46-e4f93a35d5a1
Required Experience:
IC
Key Skills
About Company
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