Responsable Restaurant FH

Description de lentreprise

Fontenille Collection sinstalle en Bourgogne à Meursault avec louverture prochaine dune nouvelle adresse au cœur des vignes. Dans un cadre mêlant patrimoine et nature cette demeure historique alliera charme intemporel et confort contemporain.

À lété 2026 létablissement ouvrira ses portes avec 18 chambres avant de sagrandir. Son restaurant gastronomique proposera une cuisine raffinée inspirée du terroir bourguignon et des produits locaux offrant une expérience culinaire authentique et conviviale. Le spa dexception invitera à la détente et au bien-être avec piscines intérieure et extérieure hammam sauna jacuzzi et quatre salles de soins.

Intégrer cette aventure cest contribuer à créer une adresse dexception où élégance authenticité et raffinement se rencontrent.

Description du poste

Nous recherchons pour notre ouverture mi-juillet 2026 notre Responsable Restaurant en CDI !

Missions :

• Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
• Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
• Participation à la création dobjectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
• Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
• En charge du maintien des standards de qualité Fontenille.
• Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
• Contribue au développement de limage du restaurant Octave du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
• Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.

Responsabilités :

• Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
• Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
• Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon lactivité.
• Suivre loccupation de lHôtel (nombre de clients groupes...) pour sadapter.
• Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
• Gérer les stocks de marchandises commandées contrôler leur DLC pour les produits périssables.
• Veiller à la facturation et à lencaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
• Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de lactivité prévue planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
• Organise le service et assure la gestion et le management de léquipe du restaurant
• Assure le recrutement et la fidélisation de son équipe

Profil recherché

Profil :

• Expérience de 3 ans minimum
• Parfaite maitrise du français et de langlais une 3^èmelangue serait appréciée
• Excellent manager
• Bon gestionnaire
• Homme de terrain
• Très bon relationnel
• Grande disponibilité
• Goût et connaissance de la cuisine et des vins
• Force de proposition

Ce que nous vous offrons :

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash
• Prime Cooptation et prime de saison
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs voyages commerces

Réf: 4e6e11ea-f6ce-4c22-bcb8-6deab93d569f