Commis pâtissier HF La Maison des Têtes

Objectif du Poste : Le Commis Pâtissier assiste le Chef Pâtissier dans la réalisation des desserts et viennoiseries pour le service du matin midi et soir. Il veille à la qualité des produits au respect des recettes et des standards de La Maison des Têtes et du label Relais & Châteaux.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Préparation et Confection des Pâtisseries

• Préparer les ingrédients et réaliser les pâtes crèmes ganaches et garnitures.
• Confectionner tartes viennoiseries entremets et desserts à la carte.
• Réaliser les cuissons et assurer le dressage des assiettes.
• Décorer les produits après refroidissement et avant lenvoi en salle.
• Suivre scrupuleusement les recettes de base proportions températures et temps de cuisson.

2. Gestion des Stocks et Approvisionnements

• Assurer la bonne conservation des matières premières (DLC hygrométrie stockage).
• Veiller à la rotation des produits ( premier entré premier sorti ) et vérifier leur organisation dans les chambres froides.
• Signaler les besoins en réapprovisionnement au Chef Pâtissier.

3. Organisation et Entretien

• Aider à la mise en place et à lorganisation du poste de travail.
• Participer au rangement et nettoyage de la pâtisserie et des équipements.
• Respecter les consignes de sécurité et dhygiène en cuisine.
• Assurer lentretien du matériel mis à disposition.

4. Relations et Travail dÉquipe

• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour un service fluide.
• Assurer une entraide entre les différents services de létablissement.

Qualifications :

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Diplôme en pâtisserie (CAP Pâtissier Bac Pro BTM) ou expérience équivalente.
• Expérience de 1 an minimum idéalement en hôtellerie de luxe.

Compétences Requises

• Maîtrise des techniques de base en pâtisserie.
• Capacité à travailler rapidement tout en respectant la qualité et les standards de létablissement.
• Sens du détail et de la présentation.
• Bonne connaissance des normes dhygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités Personnelles

• Rigueur précision et organisation.
• Esprit déquipe et entraide.
• Capacité dadaptation et envie dapprendre.
• Passion pour la pâtisserie et la création.

Informations supplémentaires :

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI 39H
• Horaires : En coupure Variables incluant week-ends et jours fériés.
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas assurance mutuelle et prévoyance offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels )
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de létablissement et du réseau Relais & Châteaux.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time