DEMI CHEF DE PARTIE HF
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Job Location:
Chasseneuil-du-Poitou - France
Monthly Salary:
Not Disclosed
Posted on:
6 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
MISSION :
Le Demi Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique dresse les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
Management des équipes / implication transverse
- En collaboration avec le chef de cuisine et chef de partie il/elle organise et contrôle le travail du reste de léquipe
- Suit et sensibilise son équipe sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine des apprentis(es) et des stagiaires
- Fait preuve dexemplarité envers le reste de léquipe et développe ainsi la motivation et ladhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutient le chef de cuisine et chef de partie dans la prise de décision
- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
- Travaille en collaboration avec les différents services de lhôtel
Gestion
- Est impliqué dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Abinitio
- Cooking
- Consumer Durables
- Interior Fit-Out
- IT System Administration
- ITI
About Company
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