Food & Beverage Manager

Mission(s) générale(s) : 

• Contribue par son action au quotidien à lexcellence opérationnelle visée par Novotel et développe ses équipes autour du projet de la marque
• Est garant du concept de la restauration Novotel et de latteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
• Véhicule limage et lambiance de lhôtel par son attitude exemplaire son accueil chaleureux et convivial sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
• Manage et motive ses équipes afin doptimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration 
• Participe à la mise en œuvre de la stratégie de son département
• Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

Principales Responsabilités : 

Attitudes de service / Relation client:

• Prend soin du restaurant et bar pour le bien-être des clients
• Donne une bonne image de son hôtel et de la marque par son attitude et son apparence
• Etablit en permanence une relation de qualité avec chaque client dans lobjectif de le fidéliser
• Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients

            Commercial :

• Etablit dexcellentes relations avec les clients
• Elabore et fait vivre le plan dactions commerciales dans son service
• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure lorganisation des briefings avant chaque service
• Analyse les commentaires clients et met en oeuvre les actions correctives nécessaires
• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché
• Travaille en étroite collaboration avec le département commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions dactivité et coordonne le service de lensemble des points de ventes
• Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de linnovation

Technique Métier et Production :

• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• Sassure de la transmission des informations aux différents services concernés
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions dactivité et coordonne le service de lensemble des points de ventes
• Connaît et fait appliquer lensemble des normes et standards Novotel en matière doffre de service pour garantir le respect de la promesse client
• Gère avec le Chef de Cuisine les changements de carte participe à lélaboration des offres hors carte et à leur tarification.
• Assure des gardes (Duty)

            Gestion :

• Elabore le budget annuel de son service analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles
• Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de lhôtel : Food Cost Prime Cost ...
• Initie met en œuvre et assure lexercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels daudit interne de la marque
• Adapte lorganisation de son département et optimise la gestion des effectifs
• Assure la gestion des achats et des stocks F&B : Achats inventaires calcul des ratios

Esprit déquipe :

• Fait preuve en permanence dun esprit de coopération
• Développe les compétences des collaborateurs (intégration formation évaluation) et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Participe ou valide les recrutements avec les responsables des points de vente
• Organise laccueil et lintégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque (Heartist)
• Assure les entretiens annuels dévaluation de ses responsables fixe leurs objectifs et veille à la bonne réalisation des entretiens annuels pour les collaborateurs
• Elabore les plans de formation en collaboration avec ses responsables et en assure le suivi
• Elabore et/ou contrôle les plannings établis par les responsables des points vente afin quils soient en cohérence avec les prévisions dactivité
• Anime les réunions de travail dinformation et déchanges avec son équipe
• Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et sassure de leur application
• Sassure de la transmission des informations auprès des équipes
• Est le garant du respect de la législation du travail
• Implique et mobilise ses collaborateurs dans latteinte des objectifs chiffrés de son service

Hygiène et sécurité :

• Veille à la sécurité des biens et des personnes
• Participe à la mise en œuvre de la politique de Développement Durable
• Veille à la propreté des espaces de restauration et des vestiaires ainsi que le respect des normes dhygiène et de sécurité alimentaire
• Responsable du bon fonctionnement du matériel et de lentretien du patrimoine de son département et sassure du suivi des interventions techniques
• Participe à lobtention de lobjectif de laudit hygiène Food & Beverage.

Qualifications :

• Maitrise du français et de langlais oral et écrit professionnel impératif
• Une solide expérience dans un poste similaire est demandée
• Autonomie et proaction
• Expériences préalables chez ACCOR est un plus.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time