Assistant chef Sommelier HF
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
16 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Présentation de lentreprise
Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique le Château de Berne incarne lâme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés rouges et blancs reconnus pour leur élégance complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique inspirée des tours médiévales du domaine signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles le domaine offre une expérience dexception à travers 34 chambres et suites un Spa Cinq Mondes & Vinésime et une collection de villas et bergeries dexception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble gastronomie et bien-être le Château de Berne est une véritable invitation à savourer lart de vivre provençal dans un cadre enchanteur où luxe et nature sharmonisent avec élégance.
Descriptif de loffre
Rattachée au Chef Sommelier et à la direction de la restauration vous contribuez au développement et à la gestion de la cave à la sélection des vins et à laccompagnement des équipes en salle. Vous participez à lélaboration de la carte des vins à la relation avec les fournisseurs et à lanimation de lexpérience œnologique pour les clientes dans le respect des standards du Château de Berne.
Vos missions principales
Maîtriser les accords met et vins afin dorienter de conseiller et de fidéliser notre clientèle
Être garant de la bonne utilisation des matériels du linge de la verrerie et de la vaisselle
Appliquer et travailler lup-selling sur chaque commande
Gérer la cave du restaurant les commandes les stocks la bonne conservation des bouteilles suivant les instructions du chef sommelier
Participer à lélaboration dune carte des vins variée et originale en permanence à jour pour accompagner les plats de nos restaurants
Gérer la cave du restaurant les commandes les stocks la bonne conservation des bouteilles
Participer à lélaboration dune carte des vins variée et originale en permanence à jour pour accompagner les plats de nos restaurants
Cette liste nest pas exhaustive : la personne titulaire pourra être amenée à réaliser toute tâche en lien avec la mission générale du poste.
Profil recherché
Nous recherchons une personne passionnée par le vin organisée dotée dun excellent sens du service et dun bon relationnel capable de travailler en équipe et de représenter létablissement auprès des clientes et des partenaires.
Compétences et expériences souhaitées :
Expérience souhaitée d1 an minimum en sommellerie assistante sommelierère ou poste similaire en restauration gastronomique ou hôtelière.
Connaissances solides des cépages régions viticoles techniques de vinification et pratiques daccords mets-vins.
Maîtrise des techniques de service du vin (décantation carafage température) aisance en dégustation.
Bonnes compétences en gestion des stocks inventaires et outils de gestion de cave.
Excellente présentation sens du relationnel pédagogie et capacité à travailler en équipe.
Anglais courant à loral souhaité ; une deuxième langue est un plus.
Avantages
Deux jours de repos consécutifs
Possibilité de logement sous réserve de disponibilité
CSE actif (événements avantages bons cadeaux)
Parking gratuit
Tarifs préférentiels sur les hôtels restaurants boutiques et spa du groupe
Cadre de travail unique au cœur de la Provence.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Key Skills
- Culinary Experience
- Restaurant Experience
- Food Preparation Experience
- Food Service
- Kitchen Experience
- Catering
- Serving Experience
- Cooking
- Dietary Department Experience
- Baking
- Knife Skills
- Meal Preparation
