Demi chef de partie HF

Quattendons-nous de vous

Sous la direction générale du chef exécutif ou de toute autre personne autorisée par la direction le DCDP est chargé de maintenir en permanence un niveau élevé de qualité de la cuisine de maintenir en permanence le coût souhaité des denrées alimentaires et de proposer des idées de menus et des budgets.

Il est responsable de la coordination de la supervision et de la direction des opérations de cuisine tout en maintenant des produits et des niveaux de service de haute qualité.

En quoi consiste votre journée

• Organiser en collaboration avec le chef de partie léquipe de sa section en ce qui concerne la production de la mise en place et le service.
• Prendre les instructions de son chef de partie et les exécuter correctement.
• En collaboration avec son chef de partie rédiger les demandes quotidiennes de vin de produits secs de nourriture et les transferts de cuisine sur les formulaires appropriés pour approbation par le chef exécutif et le sous-chef de cuisine afin datteindre la rotation élevée des stocks souhaitée dans la section.
• Entretenir de bonnes relations avec les employés et motiver les autres collaborateurs.
• Travailler selon les spécifications reçues par le chef de partie en ce qui concerne la taille des portions la quantité et la qualité comme indiqué dans lindex des recettes.
• Etre responsable de lexécution de la liste de contrôle quotidienne concernant la mise en place et le stockage des denrées alimentaires.
• Assister aux réunions quotidiennes et mensuelles avec le chef de cuisine et aux autres réunions demandées par le chef exécutif ou le sous-chef exécutif.
• Signaler au chef de cuisine tout problème de défaillance des machines et du petit matériel assurer le suivi et veiller à ce que les travaux nécessaires soient effectués.
• Vérifier le tableau daffichage principal en ce qui concerne les changements dans les banquets ou dautres informations relatives à lorganisation.
• Maintenir le lieu de travail propre et bien rangée.
• Transmettre toutes les informations à léquipe suivante
• Les accidents et les maladies doivent être consignés dans le journal de bord et signalés au sous-chef exécutif et au chef de cuisine.
• Contrôler les cuisiniers sur leur section par exemple en ce qui concerne lhygiène personnelle.
• Aider le chef de cuisine à composer de nouvelles recettes et idées de menus.
• Comprendre parfaitement et respecter la politique de lentreprise en matière dincendie dhygiène et de sécurité.

Qualifications :

Qui êtes-vous

Tell it like it is - Authentique honnête franc sincère vrai

Have fun and make friends - fun dynamique fantasque optimiste wink décontracté

Ive got your back - Fiable responsable impliqué vous tenez vos promesses vous allez jusquau bout de vos actions

Play to win - Original avant-gardiste pense hors des sentiers battus; ouvert à de nouvelles possibilités unique

Right here right now - Attentif orienté détails et client concentré dans laction précis

Informations supplémentaires :

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse prise en charge à 55% par lemployeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par lhôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• Lopportunité de collaborer avec des équipes passionnées et dévoluer au sein dun groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux dans un hôtel entièrement neuf à larchitecture et au design remarquables.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time