DoubleTree by Hilton Osaka CastleSous Chef (Supervisor)

Osaka - Japan

Monthly Salary: Not Disclosed

Posted on: Yesterday

Vacancies: 1 Vacancy

Job Summary

求める要件

ヒルトンブランドのスーシェフは常にお客様のために働き他のチームメンバーと協力しますこの職務を成功させるには次のような姿勢行動スキル価値観を維持する必要があります

ホテルまたは個人経営のレストランでオールデイダイニングの厨房にて5年以上の調理経験をお持ちの方

国際的なブランドホテルでシェフドパルティとして3年以上または1年以上同等の職に就いていること

茹でる炒める煮る煮詰める蒸す焼く茹でるバーベキュードレッシングなど様々な技術を有すること

料理メニューデザインフードプロモーションにおける豊富で多様な経験を持つダイナミックでクリエイティブな人材

実践的なトレーナーであり模範を示して指導しチームのモチベーションを高め優れた料理に対する正しい姿勢と精神を印象づける

ストレスの多い状況でも仕事をこなしプレッシャーの下でも冷静さを保ち問題を解決できる

優れたリーダーシップスキル

HACCPの知識がある

ポジションの概要

スーシェフはチームを管理指導し調理業務を円滑に進めホテルの厨房の水準を最大限に引き上げます

具体的な職務内容

スーシェフとして以下の業務を最高水準で行っていただきます

レストラン内のすべてのエリアにおいて質の高い料理やドリンクセットアップを計画準備実行する

ホテルオペレーションにおけるHACCPを維持すること

すべての設備道具機械を適切に使用する

トレーニングマニュアルやSOPの絶え間ない改善に注力する

料理オペレーションを常に改善し目標を達成しコミュニケーションを円滑にするため毎日のシェフブリーフィングや毎月のチームミーティングなど質の高い取り組みに積極的に参加すること

ホテルの稼働率イベント予測実績についての知識がある

依頼されたメニューをタイムリーに準備する

試食や写真撮影のための新メニューの考案

厨房内のステーションを管理する

スチュワーディング部門と密接に連携し清潔さを保ち紛失や破損を少なくする

ゲストの要望に効果的に応える

ホテルの規則とチームメンバーハンドブックを遵守し自分の監督下にあるチームメンバー全員に遵守させ部門を円滑に運営する

汚染された食品の危険性を認識し冷蔵庫内の食材が適切にチェックされ交換されていることを確認すること

問題があればエグゼクティブシェフに報告し適切な処置をとること

最適な収益性を達成するため無駄を最大限にコントロールする

部門に属する全ての設備をチェックし正常に作動していることを確認し必要であれば故障や問題を副料理長に報告する

食材の品質と量を監視し最も経済的に食材を使用できるようにする

チームメンバーが調理した料理の品質が要求水準を満たしているかチェックし必要な調整を行う

EOE/AA/Disabled/Veterans

Required Experience:

Manager

求める要件ヒルトンブランドのスーシェフは常にお客様のために働き他のチームメンバーと協力しますこの職務を成功させるには次のような姿勢行動スキル価値観を維持する必要がありますホテルまたは個人経営のレストランでオールデイダイニングの厨房にて5年以上の調理経験をお持ちの方国際的なブランドホテルでシェフドパルティとして3年以上または1年以上同等の職に就いていること茹でる炒める煮る煮詰める蒸す焼く茹でるバーベキュードレッシングなど様々な技術を有すること料理メニューデザインフードプロモーションにおける豊富で多様な経験を持つダイナミックでクリエイティブな人材実践的なトレーナーであり模範を示して指導し...