Directeur des Restaurants et Bars (HFX)

En tant que Directeur(rice) des Restaurants et Bars vous véhiculez limage et lambiance de lhôtel par votre accueil chaleureux et convivial votre présence régulière sur le terrain et votre disponibilité vos missions générales sont les suivantes :

Etre exemplaire dans votre manière dêtre de faire vous incarnez létat desprit de Molitor
Connaître tous les postes relatifs au restaurant
Développer votre équipe et leurs compétences
Etre garant(e) de la satisfaction de la qualité et de la mise en valeur du service offert à la clientèle
Manager motiver et organiser votre équipe afin doptimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque.
Etre force de proposition.
Participer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de lhôtel dans votre département
Développer le résultat de votre département en optimisant la vente la gestion du point de vente les dépenses et la rentabilité
Optimiser la gestion de vos effectifs et de votre organisation dans le respect des règles légales
Contribuer à la réalisation des objectifs de votre service
Développer le chiffre daffaires du restaurant en mobilisant votre équipe dans la promotion des ventes

Vous gérez un restaurant de 110 couverts.

RESPONSABILITES

Relation Client :

Optimiser la satisfaction des clients par votre attitude conviviale votre disponibilité et votre présence assidue sur le terrain
Gérer et assurer le suivi des commentaires et des réclamations des clients
Entretenir un fort relationnel avec les clients dans lobjectif de les fidéliser
Etre garant de la qualité de la prestation de service au client sassurer de son confort et veiller à ce que laccueil soit chaleureux et personnalisé

Commercial / Vente :

Etablir dexcellentes relations avec les clients
Elaborer et faire vivre le plan dactions commerciales dans votre service
Fixer à votre équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien
Connaître les prestations proposées par lhôtel en informer le client et lencourager à les utiliser
Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires
Initier et mettre en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer votre chiffre daffaire
Simpliquer dans lenvironnement local afin den connaître les spécificités et les attentes
Sinformer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents
Faciliter les opérations commerciales par votre créativité et son sens de linnovation

Technique métier / production :

Piloter et valoriser votre point de vente restauration
Sassurer de la transmission des informations aux différents services concernés
Organiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions dactivité et des informations relatives au produit
Sassurer de lapplication des référentiels de la marque
Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifier la conformité de la tarification
Participer avec le Chef de cuisine à lélaboration des menus aux achats et à la mise à jour des fiches techniques
Planifier les changements de carte orchestrer le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine
Etre responsable du maintien en létat du matériel et du mobilier de la fiabilité des équipements et sassurer du suivi des interventions techniques
Sassurer de la transmission des informations aux différents services concernés

Management des équipes / implication transverse :

Faire évoluer vos méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque et de létablissement
Développer la motivation et ladhésion de votre équipe en créant un bon climat de travail
Assurer les recrutements de votre équipe en coordination avec le Directeur F&B et la DRH
Organiser laccueil des nouveaux collaborateurs
Assurer les entretiens annuels dévaluation de vos collaborateurs fixer leurs objectifs et veiller à la bonne réalisation des entretiens annuels pour les collaborateurs
Elaborer les plans de formation en collaboration avec vos responsables
Sassurer de la cohérence des plannings en fonction de lactivité de lhôtel
Animer les réunions de travail dinformation et déchanges avec votre équipe
Impliquer motiver et mobiliser vos collaborateurs dans latteinte des objectifs chiffrés de votre service
Sassurer du respect de la législation du travail dans votre service
Former et motiver votre équipe sur les argumentaires de vente et sassurer de leur application

Gestion :

Garantir les résultats de gestion en conformité avec les objectifs de lhôtel
Etre garant du respect des procédures en matière dencaissement de gestion et de contrôle selon les
Référentiels daudit interne de la marque
Adapter lorganisation de votre département et optimiser la gestion des effectifs pour améliorer le prime cost
Initier mettre en œuvre et assurer le suivi des contrôles internes
Superviser les achats du restaurant et veiller à la bonne gestion des stocks
Assurer le contrôle des inventaires réalisés
Etre garant du cost nourriture et boisson défini par lhôtel et la marque
Participer aux réunions Cost control et mettre en place les actions nécessaires

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

Veiller à la propreté de votre point de vente
Etre garant du bon état du fonctionnement du matériel et du patrimoine de votre département
Elaborer un plan daction en fonction des résultats danalyse dhygiène et en assurer le suivi
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité de lhôtel (incendie...)
Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes dans votre périmètre
 

Qualifications :

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE

• Leadership
• Sens de laccueil du service et de la qualité
• Esprit de vente
• Dynamisme
• Rigueur et organisation
• Anticipation
• Engagement et loyauté
• Connaissance de deux langues minimum obligatoire (Français et anglais)

Informations supplémentaires :

A votre rémunération mensuelle sajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois dancienneté)
• Indemnités nourriture
• Prime dintéressement
• Plan dépargne entreprise
• Primes diverses
• Remboursement pass navigo à 70%
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Nuit découverte offerte pour 2 personnes
• Horaires en continu
• Des avantages avec la Carte All Heartist (séjours achats loisirs etc )
• Formations et promotions en interne

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time