Chef pâtissier (HF)

Le Chef Pâtissier est responsable de la création de la production et de la supervision de lensemble de loffre pâtissière de lhôtel : restaurants room service tea-time banquets événements privés et VIP. Il incarne lexcellence  sucrée  et contribue à limage de la gastronomie de lhôtel.

Technique Métier et relation client :

• Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes (proposition de dessert pour les différents points de ventes)
• Développer des cartes saisonnières et des créations exclusives pour événements VIP.
• Encadrer former et motiver une brigade pâtisserie (2 personnes 1 apprenti).
• Organiser les plannings répartir les tâches et assurer la montée en compétences des équipes.
• Participe à lélaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des desserts lorsquils sortent en salle
• Fabrique dresse les desserts conformément aux fiches techniques et envoie les desserts dans les bons délais et à bonne température
• Peut-être mobile sur les différents points de ventes

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par lhôtel informe le client sur sa demande et lincite à les utiliser
• Gère les horaires des extras et des intérimaires

Gestion :

• Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Recense quotidiennement les produits à commander
• Gère les achats les stocks et les inventaires
• Contrôle les écarts de consommation

Management/Implication transverse :

• Supervise léquipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Intègre forme et encadre les apprentis commis chefs de partie ...
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhésion des équipes
• Anime les réunions pré et post service
• Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité les résultats et la qualité
• Sassure dune bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• Sassure du respect de la législation du travail et est garant de son application
• Travaille en étroite collaboration avec les différents services de lhôtel
• Montre lexemple en respectant les codes de la marque les consignes concernant la tenue la présentation et se porte garant de limage de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département notamment les normes HACCP
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel
• Respecte les engagements de la  Charte Environnement  prise sur létablissement
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie

ADN de la marque

• Je suis connecté(e) avec mes clients les connectors et les nouvelles technologies
• Je suis engagé(e)
• Jose
• Je me dépasse pour satisfaire le Client

Qualifications :

• Esprit déquipe
• Expérience de 5 ans minimum en pâtisserie
• Management déquipe
• Leadership
• Maîtrise dans lélaboration des desserts
• Règles dhygiène et de propreté
• Créativité
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Sens de lorganisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie
• Passion du métier

Informations supplémentaires :

Pourquoi nous rejoindre

• Intégrer un établissement emblématique au cœur de Paris en pleine transformation.

• Travailler dans une ambiance dynamique bienveillante et portée sur lexcellence opérationnelle.

• Être acteur de la montée en gamme dun hôtel 4* vers les standards 5*.

• Développer vos compétences avec de réelles perspectives dévolution au sein du groupe Accor.

Conditions et avantages

• Type de contrat : CDI Temps plein

• Rémunération : 3 800 - 4 000  brut mensuel

• Avantages :

  • 13e mois

  • Mutuelle avantageuse

  • Prise en charge pressing uniforme

  • Bien-être et sport santé

  • Remboursement 75 % du titre de transport ou forfait mobilité douce

  • Intéressement et participation

  • Accor Heartist

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time