Second de cuisine HF

Paris - France

Monthly Salary: Not Disclosed

Posted on: 11 hours ago

Vacancies: 1 Vacancy

Job Summary

FUGA Evasion en latin a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières alliant gastronomie pointue atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de lévasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU.

Il sagit dun nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin Laïa Monceau un Rooftop au R12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France dItalie et dEspagne : assiettes à partager crudos de poisson risotti safranés agnolotti maison sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures Laïazza . Chaque plat est pensé comme un voyage mêlant technicité et convivialité.

Orchestrée par notre Chef Exécutif Francesco De Stefano de lItalie à Paris aux côtés de Joël Robuchon son parcours forge une cuisine démotions : méditerranéenne créative et généreuse.

Tes Missions

Gestion dune ouverture (commandes organisations tastings) en duo avec
Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec et le responsable des achats
Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons
Superviser le déroulement du service
Être un.e mordu.e des questions dhygiènes
Être dans la réalisation des plats lors du service

Profil recherché

Tu te considère comme leader
Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir
Tu as le souci de bien faire du détail et de la rigueur
Tu apprécies le changement dans un contexte dévolution dentreprise
Tu sais être force de proposition

Les de la Fuga

Opportunité de carrière au sein dun groupe en plein essor
Cadre particulièrement agréable au sein dune équipe jeune et dynamique
30% sur lensemble des restaurants du groupe
Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte navigo

Tes Missions

Gestion dune ouverture (commandes organisations tastings) en duo avec
Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec et le responsable des achats
Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons
Superviser le déroulement du service
Être un.e mordu.e des questions dhygiènes
Être dans la réalisation des plats lors du service

Profil recherché