Boulanger HF

Présentation de notre société

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique le Château de Berne incarne lâme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés rouges et blancs reconnus pour leur élégance complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique inspirée des tours médiévales du domaine signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles le domaine offre une expérience dexception à travers 34 chambres et suites un Spa Cinq Mondes & Vinésime et une collection de villas et bergeries dexception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble gastronomie et bien-être le Château de Berne est une véritable invitation à savourer lart de vivre provençal dans un cadre enchanteur où luxe et nature sharmonisent avec élégance.

Descriptif de loffre

Vos missions principales sont les suivantes :

• Préparer les pâtes (pétrissage pointage division façonnage apprêt cuisson) selon les recettes et processus établis

• Réaliser les pains courants (baguette pain de campagne complet céréales etc.) et spéciaux (seigle levain bio farines anciennes)
• Fabriquer des viennoiseries levées (croissants pains au chocolat brioches etc.) et les produits de snacking si nécessaire
• Maîtriser les étapes de fermentation les temps de repos et les températures de cuisson
• Assurer la cuisson des produits dans les temps impartis pour une mise en rayon optimale
• Contrôler la qualité visuelle gustative et sanitaire des produits finis
• Respecter les plannings de production les cadences et les besoins du point de vente ou du service
• Organiser lespace de travail nettoyer et entretenir le matériel (pétrin four chambre de pousse etc.)
• Participer à la gestion des stocks : matières premières levures farines levain consommables
• Appliquer les règles strictes dhygiène et de sécurité alimentaire (plan de nettoyage traçabilité HACCP)
• Participer à la réception des livraisons et au contrôle qualité des produits entrants
• Adapter les recettes ou les quantités selon les consignes du responsable ou les variations de clientèle
• Travailler en lien avec les équipes de vente de pâtisserie ou de cuisine selon le modèle de létablissement

* Cette liste nest pas exhaustive et nest donnée quà titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Profil recherché

Vous êtes passionné par la boulangerie.

Vous avez une expérience dans le domaine.

Vous aimez le travail déquipe et le lien avec la brigade.

Vous possédez une formation dans le domaine de la boulangerie.

Alors vous avez le profil idéal pour rejoindre nos équipes.

Avantages

Parce que le bien-être de nos salariés est notre priorité nous vous offrons :

• Deux jours de repos consécutifs
• Une rémunération attractive
• Un CSE très actif (soirées bons cadeaux portail internet etc)
• Une mutuelle et prévoyance performante
• Un cadre de travail unique
• Un parking dédié au personnel gratuit et accessible
• Des tenues fournies et blanchies
• Une possibilité de logement durant le CDD à prix avantageux
• Des formations en interne
• Des repas de qualité et variés
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels restaurants boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.