Chef(fe) de partie FH

Description de lentreprise

Figure iconique de la station balnéaire dHossegor Les Hortensias du Lac se déploie sur la rive ouest du lac marin. À lombre des pins et à seulement 200 mètres des plages de lOcéan Atlantique Les Hortensias mêlent habilement héritage Art Déco et culture du surf au travers de ses 25 chambres etsuites.

Entièrement vitré le restaurant gastronomique prolonge la villa historique et surplombe le lac marin. Sur la grande terrasse à lambiance guinguette chic le Chef Philippe Moreno signe une cuisine locale sourcée auprès des meilleurs producteurs. Une carte en deux temps : les incontournables du Sud-Ouest et des créations contemporaines plus audacieuses entre terre et mer.

Dune surface de 450m2 le Spa des Hortensias offre une large gamme de soins visage et corps et dispense en exclusivité les protocoles bien- être de la marque suédoise naturelle L:A Bruket originaire de la station de surf de Varberg et de la marque high tech myBlend.

Cours de surf paddle promenade à vélo en voilier visite de la criée de Capbreton pique-nique sur la plage Une multitude dactivités pour une véritable immersion au cœur de la nature landaise.

Description du poste

Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative Rejoignez-nous en tant que chef(fe) de partie et apprenez auprès dun chef passionné du 1er avril au 30 septembre 2026.

Vos missions :

• Elaborer préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
• Maîtriser et appliquer les normes dhygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
• Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition ainsi quà lhygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
• Assister le chef dans la gestion des stocks lorganisation des espaces de stockage et lapprovisionnement
• Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
• Accompagner les équipes dans leur formation transmettre son savoir-faire et participer activement au recrutement
• Contrôler les marchandises
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle et optimiser sa fidélisation

Profil recherché

Profil :

• Organisé(e)
• Rigoureux(e)
• Dynamique
• Esprit déquipe
• Bienveillance
• Polyvalent(e)
• Sens du détail
• Flexible

Formation :

• BTS hôtellerie-restauration Arts culinaire art de la table et du service
• Bac pro restauration
• Bac technologique hôtellerie
• CAP cuisine

Ce que nous vous offrons :

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un hôtel de la collection (minimum un an dancienneté)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash
• Prime Cooptation et prime de saison
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs voyages commerces

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