Che(fe) de Partie Restaurand Marcelle HF CDD Saisonnier

Description du poste

Le/la Chef de Partie est un pilier de la brigade du restaurant gastronomique Marcelle.
Responsable de son poste (entrées poissons viandes garnitures etc.) il/elle assure la production culinaire la qualité des assiettes et la régularité du service dans un environnement exigeant orienté vers la recherche de létoile.

Il/elle joue également un rôle clé dans lencadrement de léquipe et la transmission du savoir-faire gastronomique.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef il/elle :

• Gère de manière autonome lorganisation et la production de son poste.

• Assure la mise en place les cuissons le dressage et lenvoi des plats.

• Contrôle la qualité la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• Encadre forme et accompagne les demi-chefs de partie et commis.

• Participe à lélaboration et à lévolution des plats et de la carte.

• Applique et fait appliquer strictement les règles dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Préparer lensemble des éléments nécessaires au service de son poste.

• Réaliser les cuissons et finitions avec précision et constance.

• Assurer un dressage soigné et conforme aux standards gastronomiques.

• Gérer les stocks anticiper les besoins et limiter le gaspillage.

• Encadrer et organiser le travail de léquipe affectée à son poste.

• Maintenir un poste de travail propre structuré et performant.

• Participer activement à la fluidité du service et à la cohésion de la brigade.

Qualifications :

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Excellente maîtrise technique et sens aigu du détail.

• Leadership naturel et capacité à fédérer.

• Organisation rigueur et autonomie.

• Capacité à travailler sous pression dans un contexte gastronomique.

• Forte implication dans un projet culinaire ambitieux.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine Bac Pro BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie en restaurant gastronomique.

• Maîtrise des techniques culinaires avancées et du dressage gastronomique.

• Connaissance approfondie des normes HACCP.

Organisation du travail Restaurant Marcelle

• Brigade structurée exigeante et engagée dans la progression continue.

Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi

Informations supplémentaires :

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle dentreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa restaurant activités).

• Ambiance dynamique service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine 5 jours travaillés 2 jours de repos consécutifs

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time