Demi Chef de Partie

Il Demi Chef de Partie è un membro fondamentale del nostro team di Cucina ed è responsabile di supportare lo Chef de Partie nella supervisione di una specifica sezione della cucina garantendo che la preparazione e la presentazione dei piatti rispettino i più alti standard di lusso e raffinatezza.
Questo ruolo svolge una funzione chiave nel mantenere la coerenza la creatività e la qualità che contraddistinguono la nostra esperienza gastronomica a cinque stelle. Con un approccio operativo e pratico il Demi Chef de Partie contribuisce al fluido svolgimento delle attività di cucina affiancando e formando i membri più junior del team e sostenendo i valori dellhotel basati su eccellenza precisione e centralità dellOspite.

Responsabilità principali

• Assiste lo Chef de Partie nella gestione della sezione di cucina assegnata assicurando preparazione organizzazione e qualità durante tutti i turni di servizio.
• Prepara cucina e presenta i piatti in conformità alle ricette agli standard di impiattamento e alle tempistiche stabilite dallExecutive Chef.
• Cura la mise en place e garantisce che tutte le preparazioni siano completate in modo puntuale ordinato e igienico.
• Monitora la qualità e la freschezza degli ingredienti comunicando tempestivamente eventuali incongruenze o carenze alla direzione di cucina.
• Assicura che tutta la produzione alimentare rispetti le normative in materia di salute e sicurezza gli standard HACCP e i protocolli di igiene alimentare dellhotel.
• Supporta la formazione e lo sviluppo dei Commis Chef e dei tirocinanti di cucina fornendo guida e feedback per accrescerne competenze e sicurezza professionale.
• Partecipa alle discussioni sullo sviluppo del menu alle degustazioni e alle iniziative di innovazione guidate dallExecutive Chef e dai Sous Chef.
• Collabora al controllo delle scorte alla gestione dellinventario e alle richieste giornaliere contribuendo al controllo dei costi e agli obiettivi di sostenibilità.
• Garantisce luso corretto delle attrezzature di cucina mantenendole in buone condizioni e segnalando tempestivamente eventuali necessità di riparazione.
• Collabora con lintero team di cucina e di sala per offrire a ogni Ospite unesperienza gastronomica fluida ed eccezionale.
• Dimostra solide capacità di gestione del tempo multitasking e problem solving durante i periodi di servizio ad alta intensità.
• Mantiene standard elevati di cura personale e igiene in linea con la professionalità richiesta in un ambiente culinario di lusso.
• Si mantiene costantemente aggiornato sulle tendenze culinarie sulle tecniche e sugli ingredienti stagionali promuovendo il miglioramento continuo e la creatività.
• Rispetta tutte le politiche dellhotel in materia di salute sicurezza ed emergenze garantendo un ambiente di lavoro sicuro e conforme.
• Incarna la cultura dellhotel basata su eccellenza rispetto e lavoro di squadra fungendo da esempio per i colleghi più junior.

Qualifications :

• Formazione culinaria formale presso un istituto accreditato o una scuola alberghiera.
• Minimo 2 anni di esperienza in una cucina professionale di cui almeno 1 anno come Commis o Demi Chef de Partie preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining.
• Solida base culinaria con conoscenze avanzate delle tecniche di preparazione dellimpiattamento e delle operazioni di cucina.
• Comprovata capacità di gestire una sezione di cucina con minima supervisione e grande attenzione ai dettagli.
• Buona conoscenza delle norme di sicurezza alimentare delle pratiche di sanificazione e degli standard HACCP.
• Attitudine positiva forte etica del lavoro e desiderio di crescita professionale allinterno di un team ad alte prestazioni.
• Efficaci capacità comunicative e attitudine alla formazione e al mentoring dei membri junior del team.
• Flessibilità nel lavorare su diverse sezioni della cucina adattandosi alle esigenze operative.
• Fluente conoscenza della lingua italiana; una buona conoscenza dellinglese è preferibile ulteriori lingue costituiscono un plus.
• Diritto legale a lavorare in Italia.

Informazioni aggiuntive :

• Assicurazione sanitaria integrativa al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro estesa anche ai familiari.
• Ticket Restaurant.
• Ferie annuali.
• Programma ALL Heartist: carta benefit per i dipendenti con tariffe scontate in tutte le strutture ACCOR e presso i partner in tutto il mondo.
• Formazione e sviluppo: opportunità di sviluppare il proprio talento e crescere allinterno della struttura e a livello internazionale.
• Impegno per Diversità e Inclusione: siamo unazienda inclusiva e il nostro obiettivo è attrarre selezionare e promuovere talenti diversi.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time