Chef Cuisinier de Soutien opérationnel (Terrain

Fonction
Le Chef Cuisinier de Soutien opérationnel (Terrain) est un poste bilingue français dont la responsabilité principale consiste à soutenir les opérations sur le terrain dans le cadre dune structure 80/20 terrain/bureau avec contrôle des coûts alimentaires pratiques de sécurité alimentaire développement du personnel et soutien aux innovations culinaires pour les unités commerciales Remote and Hospitality Services. Ces fonctions comprennent sans sy limiter la préparation des aliments la production la qualité le contrôle des coûts le processus dinventaire les commandes dépicerie la gestion des performances des employés le recrutement lexpertise en la matière la rédaction/lessai de recettes la formation et le développement la gestion dévénements et la planification. Il sagit dun poste sensible en matière de sécurité qui nécessite donc un dépistage de drogues et dalcool avant lembauche et avant laccès au poste.

Le Chef Cuisinier de Soutien opérationnel (Terrain) accomplit tout ou partie des tâches suivantes :

• Maintenir lefficacité et la productivité de la qualité des produits alimentaires.
• Assurer la cohérence du service de livraison des repas et des normes.
• Participer au recrutement. Mener les entretiens et intégrer les nouveaux membres du personnel culinaire.
• Offrir de la formation et de lencadrement aux employés de cuisine afin de sassurer quils possèdent les compétences nécessaires pour préparer des repas de qualité tout en jouant le rôle de mentor et en offrant de la formation et en approuvant les apprentis du programme Red Seal.
• Être capable de rédiger des recettes et den calculer le coût.
• Veiller à ce que les calendriers de production alimentaire soient alignés sur les calendriers opérationnels des clients.
• Veiller à ce que la qualité des aliments réponde aux attentes des clients et les dépasse.
• Maintenir les coûts alimentaires dans les limites du budget alloué afin dassurer la rentabilité tout en veillant à ce que le contrôle des stocks et les commandes dépicerie soient précis et effectués en temps opportun.
• Superviser et gérer les performances de tous les employés de cuisine.
• Offrir des séances de coaching des conseils et du mentorat aux employés culinaires.
• Promouvoir une atmosphère de travail positive et efficace afin dencourager les normes les plus élevées possibles.
• Créer concevoir et mettre en œuvre des menus hebdomadaires conformément aux spécifications et au taux doccupation.
• Consulter la direction du site lorsque cela est demandé dans le cadre de la planification des menus.
• Commander lépicerie sur le site web GFS dédié aux commandes alimentaires.
• Déterminer et calculer le coût des aliments lors de la commande dépicerie
• Planifier et élaborer les horaires des employés de cuisine en fonction du taux doccupation.
• Fournir une formation ou une assistance pour toutes les formalités administratives requises au bureau y compris les feuilles de présence les menus les rapports de dépenses les registres de température les fiches de repas etc.
• Veiller à ce que tous les employés de cuisine respectent les politiques de lentreprise y compris le port déquipements de protection individuelle (EPI) appropriés.
• Commentaires et évaluation des performances des employés.
• Organisation de réunions quotidiennes sur la sécurité lorsque cela est nécessaire.
• Sassurer que tous les documents relatifs à la sécurité sont correctement remplis.
• Remplir les rapports dincident et participer aux enquêtes sur les employés et la sécurité si nécessaire.
• Identifier les domaines à améliorer dans le fonctionnement global de la cuisine si nécessaire.
• Collaborer sous la direction des cadres supérieurs afin de sassurer que tous les domaines dactivité répondent aux attentes et les dépassent.
• Utiliser toutes sortes de méthodes de cuisson pour préparer des plats de qualité supérieure notamment la friture la cuisson à la poêle le grillage la cuisson au four la cuisson à leau le grillage le sauté la cuisson à la vapeur et dautres méthodes.
• Utiliser tous types déquipements de cuisine commerciaux et non commerciaux tels que cuisinières fours cuiseurs à vapeur appareils à griller rôtissoires et autres équipements.
• Goûter tous les plats afin de sassurer quils répondent aux normes de goût appropriées.
• Veiller au respect des réglementations en matière de santé et de sécurité ainsi que des normes de qualité.

Qualifications :

• Certification interprovinciale Red Seal ou supérieure.
• Maîtrise courante et écrite de langlais bilingue français.
• Diplôme collégial ou universitaire en arts culinaires et expérience en gestion dentreprise préférable.
• Formation en informatique et expérience avec Microsoft Office.
• Possède les certifications Food Safe First Aid et SIMDUT
• Au moins 5 ans dexpérience en tant que chef ou sous-chef dans des hôtels des complexes hôteliers des restaurants et/ou des camps avec des compétences en cuisine et une connaissance des cuisines internationales et nationales.
• Au moins 10 ans dexpérience dans le secteur de lhôtellerie/de la restauration.
• Connaissance des programmes de comptabilité informatique compétences en mathématiques et capacités danalyse budgétaire requises
• Une expérience supplémentaire dans le domaine de la restauration externe est un atout.

Informations complémentaires :

QUELS SONT LES AVANTAGES POUR VOUS

• Profitez dun excellent équilibre entre vie professionnelle et vie privée grâce à des horaires flexibles et à des congés payés accumulés.
• Couverture complète des soins de santé et dentaires.
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Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time