Chefe Executivo

Como Chef Executivo do Tivoli Maiorana Belém você será responsável pela gestão de todos os aspectos e funções do departamento do Cozinha de acordo com os padrões estabelecidos pela empresa pela marca e por seus certificadores. Dirigirá implementará e manterá uma filosofia de serviço e gestão que será utilizada como guia aos colaboradores do departamento e auxiliará quando necessário para garantir o melhor serviço aos hóspedes e clientes do hotel.

Breve descritivo de atividades: 

• Experiência em ambientes de alto volume ou gastronomia de alto padrão em posições de gestão. 

• Liderar o planejamento estratégico e a operação diária das cozinhas de todos os pontos de venda do hotel incluindo serviço à la carte buffet eventos room service e refeitório de colaboradores.

• Supervisionar a execução de todas as etapas de produção garantindo qualidade apresentação e consistência dos pratos conforme padrões da marca e certificadores externos.

• Coordenar seleção treinamento desenvolvimento e avaliação da equipe de cozinha promovendo ambiente de aprendizado excelência e disciplina operacional.

• Desenvolver revisar e padronizar cardápios do hotel considerando sazonalidade controle de custos tendências gastronômicas perfil do público e alinhamento com marketing.

• Participar da definição de layout impressão e divulgação dos cardápios assegurando comunicação clara e alinhada aos objetivos comerciais.

• Elaborar previsões de custos e consumo implementar estratégias de controle orçamentário otimizar uso de mão de obra e reduzir desperdícios.

• Elaborar outros reportes financeiros como forecast budget e análises trimestrais (quarter reviews). 

• Identificar oportunidades de geração de receita e controle de custos com soluções criativas garantindo sustentabilidade financeira da cozinha.

• Garantir aplicação das normas de higiene e segurança alimentar assegurando conformidade com legislação sanitária padrões internos e diretrizes de certificação.

• Estabelecer processos de controle de qualidade para monitorar padronização de receitas fichas técnicas tempo de preparo e procedimentos de armazenamento.

• Elaborar e revisar especificações de compras em conjunto com suprimentos acompanhando recebimento e qualidade dos insumos.

• Manter comunicação constante com lideranças do hotel e participar de reuniões operacionais para garantir alinhamento e integração entre departamentos.

• Atuar no acompanhamento e suporte aos serviços em horários de maior demanda ou eventos estratégicos garantindo performance e supervisão na entrega ao cliente.

• Desenvolver relatórios de desempenho da área acompanhar indicadores operacionais e propor melhorias nos processos de produção e gestão.

• Acompanhar inventário operacional.

• Capacidade de interagir positivamente com supervisores gerência colegas membros e público promovendo trabalho em equipe e postura profissional.

Qualifications :

Habilidades Gerais:

• Paixão por servir; 
• Excelente nível de comunicação escrita verbal interação com indivíduos e grupos;
• Atenção aos detalhes velocidade e precisão no desenvolvimento das atividades; 
• Orientação para resultados: entender as necessidades do negócio hóspedes e clientes; 
• Trabalhar de forma coesa com os colegas de trabalho como parte de uma equipe e com supervisão mínima;
• Manter a confidencialidade das informações dos hóspedes clientes dados pertinentes ao negócio e respectivas marcas; 
• Gestão de pessoas; 
• Entusiasmo; 
• Organização;
• Engajamento;
• Compromisso.

Educação: 

• Graduação em Gastronomia;
• Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha; 
• Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio. 

Idiomas: 

• Proficiência para comunicação em português: conversação escrita e leitura (obrigatório). 
• Proficiência para comunicação em inglês: conversação escrita e leitura (obrigatório).

Qualificações técnicas:

• Experiência operacional em cozinhas de hotéis de luxo e restaurantes de alta gastronomia; 
• Habilidade para planejar cardápios diversificados alinhados a tendências culinárias e demandas dos clientes;  
• Capacidade de liderança e gerenciamento de equipes com foco em desenvolvimento de talentos e alta performance; 
• Expertise em higiene e segurança alimentar com compromisso com a excelência nos processos de limpeza e organização.

Informações adicionais :

Jornada de trabalho:

• Regime contratação: CLT;
• Horário de trabalho: Art. 62 II CLT
• Atividade presencial;
• Bonus anual condicionado a performance e cumprimento de metas;
• Taxa de serviço; 
• Convênio médico;
• Convênio odontológico;
• Seguro de vida em grupo; 
• Vale transporte;
• Alimentação no local; 
• Uniforme; 
• Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.

ALERTA SOBRE TENTATIVA DE FRAUDE

Prezados(as) candidatos(as)

A Minor Hotels Tivoli Hotels & Resorts e Seen Restaurant & Bar vêm por meio deste comunicado alertar sobre tentativas de fraude envolvendo falsas oportunidades de emprego em nome de nossas marcas.

É fundamental esclarecer que a Minor Hotels e suas subsidiárias jamais solicitam qualquer tipo de pagamento compra de produtos ou aquisição de serviços para a participação em seus processos de recrutamento e seleção. Nossos processos são inteiramente gratuitos para os candidatos.

Recomendamos que ao receberem comunicações suspeitas verifiquem sempre a autenticidade do remetente e em caso de dúvida entrem em contato diretamente conosco através dos canais oficiais de nossas marcas.

Atenciosamente

Equipe de Recrutamento & Seleção
TIVOLI HOTELS & RESORTS
Alameda Santos 1.437 Cerqueira César São Paulo Brasil 01419-001. 
T: 55 (11) 3146-5900 E: 
 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time