Sous-chef(fe) de cuisine HF Restaurant Anne-Sophie Pic

En tant que Sous-Chef(fe) vous êtes un véritable pilier de la brigade et le bras droit du Chef de Cuisine. Vous assurez la continuité du service en son absence et jouez un rôle central dans lorganisation la coordination et la qualité de la production culinaire.

 Vos principales responsabilités :

•  Encadrement & transmission : Vous coordonnez le travail de la brigade accompagnez les équipes dans leur progression et insufflez une dynamique positive fondée sur lexigence la bienveillance et lexemplarité.

•  Organisation & production culinaire : Vous veillez à la fluidité du service supervisez les préparations garantissez la régularité des envois et participez activement à lélaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.

•  Hygiène & approvisionnements : Vous êtes garant(e) du respect des normes HACCP supervisez les stocks les inventaires et les approvisionnements tout en maintenant lordre et la conformité des espaces de travail.

•  Communication & amélioration continue : Vous collaborez étroitement avec le Chef et les équipes favorisez un bon relais des informations et participez activement à lévolution des process des recettes et de la dynamique de brigade.

• Gestion & performance : Vous suivez les coûts passez les commandes élaborez les fiches techniques contribuez à la rentabilité de la cuisine et participez à loptimisation continue des méthodes de travail.

Devenir un(e) As de Pic cest :

• Découvrir une cuisine dauteur raffinée et engagée qui sublime les produits et les artisans du territoire.

• Une équipe soudée et bienveillante portée par des valeurs fortes : transmission excellence respect et innovation.

• Rejoindre une maison qui valorise laccès à la connaissance avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service du thé du café de la connaissance du végétal la fermentation la maturation...

• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire techniques (accords gestes métiers fermentation cueillette sauvage etc.) et produits rares.

• Évoluer au sein dune Maison devenue Groupe qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets valorisation de la mixité décloisonnement des services.

• Accéder à de réelles perspectives dévolution en France comme à linternational au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong Dubaï Lausanne Bangkok Paris).

• Travailler dans un cadre de travail unique une maison emblématique à taille humaine où chaque talent a sa place.

Qualifications :

Bon(ne) gestionnaire vous maîtrisez lanalyse des coûts la gestion des stocks et loptimisation de la rentabilité. Doté(e) de bonnes capacités managériales vous savez fédérer une équipe avec rigueur et bienveillance en détectant le potentiel de chacun et en adaptant votre posture selon les situations. Vous faites preuve dun leadership naturel alliant exemplarité dynamisme adaptabilité et gestion du stress dans un environnement dexigence.

Vous maîtrisez parfaitement les produits les règles dhygiène et les normes HACCP et veillez à leur respect avec rigueur.

Vous êtes un(e) professionnel(le) engagé(e) passionné(e) désireux(se) de sinvestir sur le long terme et de porter haut les couleurs dun établissement familial dexception.

Au plaisir de partager avec vous la passion qui manime au quotidien. Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic :   À Valence au cœur de la Drôme la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans lexcellence la créativité et lengagement. Portée aujourdhui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus quun restaurant 3 étoiles : cest un lieu de transmission dinnovation et de passion. Travailler à la Maison Pic en salle ou en cuisine cest intégrer une brigade où chaque détail compte où le geste est pensé affiné transmis avec soin. Cest aussi évoluer dans un environnement où lon valorise les parcours les personnalités et les savoir-faire avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.

A propos dAnne-Sophie Pic :  Figure emblématique de la gastronomie française Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse empreinte dune complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de lImprégnation elle imagine une cuisine démotion explorant les jeux de textures et les associations de saveurs quelle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier cest au Pic Lab son centre de recherche et dinnovation culinaire à Valence quelle explore avec ses équipes toute la richesse aromatique des produits et des terroirs plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007 elle perpétue lhéritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur elle est aujourdhui la cheffe la plus étoilée au monde.

Informations supplémentaires :

Nos avantages :

• 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)

• Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.

• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

• Avantages CSE (loisirs culture)

• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux

• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.

• Primes dancienneté et de cooptation

• Véritables perspectives dévolution en France et à linternational.

• Un dispositif de mutuelle élargi avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time