Chef(fe) de rangSommelier(ère) FH

Description de lentreprise

Au cœur du parc régional naturel du Luberon et adresse historique de la Collection depuis 2016 le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps la beauté et les bienfaits de la nature. Lenfilade des salons souvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 25 chambres est unique lumineuse et tournée vers les jardins.

Dirigée par le Chef Olivier Scola La Cuisine dAmélie allie authenticité générosité et produits régionaux. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine conduit selon les principes de la permaculture tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine certifiés en agriculture biologique.

Fontenille offre une multitude dactivités autour de lœnologie : visite du chai et dégustation initiation à lœnologie pique-nique dans les vignes assemblage des vins Il offre également la possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris Lourmarin Ansouis Cucuron Gordes Bonnieux et Roussillon pour une véritable échappée au cœur du sud.

Description du poste

Nous recherchons notre Chef(fe) de rang/Sommelier(e) du 15 mai au 15 octobre 2026 !

Vos missions :

• Prendre en charge laccueil du client linstaller et lui présenter la carte
• Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang suivre les commandes effectuées
• Connaître parfaitement la carte et de la teneur des plats
• Donner des instructions aux commis et participer activement au service (service à table débarrassage communication avec la cuisine)
• Conseiller la clientèle en salle et effectuer le service des vins à table en respectant les règles très précises de la profession : ouverture décantage présentation du vin et commentaires dégustation puis service au verre
• Effectuer laddition et encaisser le règlement de vos tables
• Elaborer la carte des vins en cohérence avec la carte des mets et en collaboration avec le Chef de cuisine
• Elaborer la carte des liqueurs et des alcools
• Gérer les stocks et la cave en veillant à la conservation des produits
• Rechercher et tester de nouvelles références à intégrer à la carte
• Maintenir des relations avec les fournisseurs
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle et optimiser sa fidélisation

Profil recherché

Profil :

• Goût et odorat subtil
• Connaissance du marché viticole français et international
• Force de proposition
• Rigoureux(se)

Formation :

• CAP ou BEP hôtellerie/restauration
• Bac pro restauration
• BTS école hotellière
• Diplôme mention complémentaire en sommellerie

Ce que nous vous offrons :

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
• Prime Cooptation et prime de saison
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs voyages commerces

Réf: da8cb98c-c0e9-4be3-aa22-5e2b43622c0e