Sous Chef
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1 Vacancy
Job Summary
Como Sous Chef do Tivoli Mofarrej São Paulo você será responsável pela gestão de todos os aspectos e funções do departamento da Cozinha Central de acordo com os padrões estabelecidos pela empresa pela marca e por seus certificadores. Dirigirá implementará e manterá uma filosofia de serviço e gestão que será utilizada como guia aos colaboradores do departamento e auxiliará quando necessário para garantir o melhor serviço aos hóspedes e clientes do hotel.
Breve descritivo de atividades:
- Apoiar o Chef Executivo na gestão diária da cozinha supervisionando a equipe de cozinheiros e garantindo a execução de pratos conforme as especificações;
- Coordenar as operações de mise en place e a preparação dos pratos assegurando a qualidade e a apresentação dos alimentos;
- Supervisão direta da equipe incluindo a delegação de tarefas treinamento contínuo e desenvolvimento de habilidades dos colaboradores;
- Controlar a qualidade e consistência dos pratos garantindo que todos os ingredientes e processos estejam de acordo com os padrões estabelecidos;
- Manter o controle sobre os estoques de ingredientes e materiais colaborando no controle de custos e otimização de recursos;
- Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar e higiene com foco na saúde e segurança dos colaboradores e hóspedes;
- Participar no desenvolvimento de cardápios novas receitas e promoções gastronômicas alinhando as inovações com os objetivos do hotel;
- Resolver problemas operacionais que possam surgir na cozinha garantindo que o serviço não seja comprometido e que as demandas sejam atendidas de maneira eficiente;
- Trabalhar em estreita colaboração com outros departamentos para garantir que os requisitos do serviço sejam cumpridos e que os pratos sejam entregues dentro do padrão esperado;
- Substituir o Chef Executivo nas suas ausências tomando as decisões necessárias para a continuidade das operações de cozinha.
Qualifications :
Habilidades Gerais:
- Paixão por servir;
- Excelente nível de comunicação escrita verbal interação com indivíduos e grupos;
- Atenção aos detalhes velocidade e precisão no desenvolvimento das atividades;
- Orientação para resultados: entender as necessidades do negócio hóspedes e clientes;
- Trabalhar de forma coesa com os colegas de trabalho como parte de uma equipe e com supervisão mínima;
- Manter a confidencialidade das informações dos hóspedes clientes dados pertinentes ao negócio e respectivas marcas;
- Gestão de pessoas;
- Entusiasmo;
- Organização;
- Engajamento;
- Compromisso.
Educação:
- Certificado de formação em curso superior em Gastronomia;
- Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha;
- Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio (como diferencial).
Idiomas:
- Proficiência para comunicação em português: conversação escrita e leitura (obrigatório).
Qualificações técnicas:
- Sólido conhecimento na operação de cozinhas especialmente em cozinhas de hotéis de luxo e restaurantes de alta gastronomia.
- Experiência na criação e implementação de cardápios além de controle de qualidade e custos.
- Conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar e regulamentações de higiene.
- Experiência com gestão de equipes e liderança em ambientes de alta demanda.
- Familiaridade com o uso de ferramentas e equipamentos de cozinha de alta performance.
- Proficiência em Inglês será considerado um diferencial.
Informações adicionais :
Jornada de trabalho:
- Regime contratação: CLT;
- Horário de trabalho: 15h00 às 23h20
- Escala de Trabalho: 6x1 (Operacional)
- Atividade presencial;
- Convênio médico;
- Convênio odontológico;
- Seguro de vida em grupo;
- Vale transporte;
- Alimentação no local;
- Uniforme;
- Day off;
- Cartão Ifood: Vale Alimentação;
- Total Pass: Benefício corporativo que oferece acesso às melhores academias e estúdios do país além de soluções para a saúde mental e qualidade de vida;
- Petlove: o seu pet tem direito a uma cobertura de Saúde com acesso a consultas exames e vacinas.
- Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.
ALERTA SOBRE TENTATIVA DE FRAUDE
Prezados(as) candidatos(as)
A Minor Hotels Tivoli Hotels & Resorts e Seen Restaurant & Bar vêm por meio deste comunicado alertar sobre tentativas de fraude envolvendo falsas oportunidades de emprego em nome de nossas marcas.
É fundamental esclarecer que a Minor Hotels e suas subsidiárias jamais solicitam qualquer tipo de pagamento compra de produtos ou aquisição de serviços para a participação em seus processos de recrutamento e seleção. Nossos processos são inteiramente gratuitos para os candidatos.
Recomendamos que ao receberem comunicações suspeitas verifiquem sempre a autenticidade do remetente e em caso de dúvida entrem em contato diretamente conosco através dos canais oficiais de nossas marcas.
Atenciosamente
Equipe de Recrutamento & Seleção
TIVOLI HOTELS & RESORTS
Alameda Santos 1.437 Cerqueira César São Paulo Brasil 01419-001.
T: 55 (11) 3146-5900 E:
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
In the sustainable food sector, we work with large food companies, providing them with professional consulting services to help them add sustainable food to their supply chains, thereby improving food safety and food quality, and improving animal welfare. Our partners include leading ... View more
