Gerente Geral de RestauranteCafeteria

O Gerente Geral é o líder máximo da unidade responsável por supervisionar e gerenciar todas as operações diárias do restaurante/cafeteria garantindo excelência no serviço alta qualidade dos produtos (alimentos e bebidas) e maximização da rentabilidade e satisfação do cliente. Este papel exige forte liderança habilidades de gestão financeira foco em pessoas (equipe e clientes) e um profundo conhecimento da indústria de food service.

Principais Responsabilidades e Deveres

1. Liderança e Gestão de Equipe

• Recrutamento e Treinamento: Conduzir o processo de seleção contratação e integração (onboarding) de novos funcionários.

• Gestão de Desempenho: Supervisionar treinar motivar e avaliar o desempenho de toda a equipe (Baristas Cozinheiros Garçons etc.).

• Escala e Alocação: Criar e gerenciar as escalas de trabalho de forma eficiente garantindo a cobertura adequada durante os picos de movimento e controlando o custo de mão de obra (labor cost).

• Cultura e Comunicação: Promover uma cultura de hospitalidade trabalho em equipe e excelência mantendo uma comunicação clara e eficaz com a equipe e a alta gerência.

2. Operações e Qualidade

• Rotinas Diárias: Gerenciar a abertura fechamento e as operações diárias garantindo o funcionamento suave e eficiente do salão (Front of House) e da cozinha/bar (Back of House).

• Padrões de Qualidade: Assegurar que os padrões da marca para preparação de alimentos bebidas e apresentação sejam rigorosamente seguidos.

• Higiene e Segurança: Garantir o cumprimento de todas as normas de saúde segurança alimentar (ANVISA/legislação local) e limpeza em todas as áreas do estabelecimento.

• Manutenção: Coordenar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos (máquinas de café fornos refrigeração etc.) e da infraestrutura geral da loja.

3. Gestão Financeira e Administrativa

• Rentabilidade (P&L): Monitorar o desempenho financeiro incluindo relatórios de vendas despesas e Análise de Lucros e Perdas (P&L).

• Controle de Custos: Implementar estratégias para controlar e otimizar custos operacionais como custo de mercadoria vendida (CMV) mão de obra e despesas gerais.

• Inventário e Compras: Gerenciar o controle de estoque realizar pedidos de insumos negociar com fornecedores e garantir a qualidade dos produtos recebidos.

• Caixa: Supervisionar as operações de caixa fechamento diário e depósitos garantindo a precisão dos registros financeiros.

4. Experiência do Cliente e Marketing

• Atendimento ao Cliente: Garantir um atendimento excepcional e personalizado resolvendo prontamente quaisquer reclamações de clientes de forma eficaz e amigável (ativação imediata do modo recuperação).

• Fidelização: Desenvolver e manter um relacionamento amigável com a clientela para aumentar a lealdade e a reputação da marca na comunidade local.

• Marketing Local: Apoiar e executar iniciativas de marketing local promoções sazonais eventos e gerenciar a presença da unidade nas mídias sociais em coordenação com a área de marketing se houver.

• Menu: Sugerir novos itens de menu (alimentos e bebidas) com base na sazonalidade e nas preferências dos clientes para impulsionar as vendas e manter a oferta relevante.

Requisitos e Habilidades

• Experiência: Experiência comprovada como Gerente Geral ou função de liderança sênior em restaurantede alto volume cafeteriaou hotelaria.

• Conhecimento: Conhecimento em operações de restaurante preparo de bebidas e padrões de serviço.

• Liderança: Habilidades de liderança fortes e empáticas com capacidade comprovada de motivar e desenvolver equipes.

• Negócios: Forte visão de negócios proficiência em gestão de P&L controle de estoque e análise de vendas.

• Comunicação: Excelentes habilidades de comunicação e interpessoais.

• Flexibilidade: Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis incluindo noites fins de semana e feriados conforme a demanda operacional.