Chef exécutif à l'étranger FH
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Job Location:
Yearly Salary:
Posted on:
16 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Description de lentreprise
Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de lépicerie fine en France.
Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez Eleni est un véritable créateur dADN de marque et de concept dans le secteur de food.
Description du poste
ELENI GROUP recherche un chef exécutif passionné pour un nouveau projet au SALVADOR. Il sagit dune expatriation et dun déménagement au SALVADOR. Le chef exécutif sera logé par nos soins au SALVADOR.
Les missions sont :
Conception de loffre food :
- Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration
- Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité conditionnement qualité coût transport etc)
- Sassurer que les recettes soient porteuses de lADN de la marque
- Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût
- Veiller à la rentabilité des recettes notamment en sassurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bonpricing soit appliqué
- Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes dexécution
- Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant lestesting
- Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte
Accompagnement opérationnel :
- Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité
- Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
- Recruter les équipes cuisine
- Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien
- Épauler les Chefs dans leur management déquipes au besoin
- Contrôler le respect des normes et procédures dhygiène et de sécurité alimentaire
- Surveiller contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation
Gestion opérationnelle :
- Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale marge food perte etc)
- Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires
Amélioration continue :
- Assurer une veille constante sur les produits les tendances de consommation et la concurrence
- Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
- Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques lorganisation du travail la planification de la production le respect de lhygièneetc
Développement :
- Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting
Savoir Faire :
- Maîtriser lélaboration de menus
- Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
- Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de production culinaire
Profil recherché
- Connaissance du secteur de lhôtellerie & restauration et solide réseau
- Mobilité et résilience
- Forte autonomie
- Organisation et rigueur
- Capacité à recruter fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine
- Gestion des priorités
- Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de lentreprise
- Connaissances solides de gestion
- Maîtrise des outils bureautique
Réf: de3d2871-79d7-4cab-af21-374b49a000f9
Key Skills
- Close Protection
- Attorney
- Fire And Gas
- Light Vehicle Driving
- ACCA
- Broadcast
About Company
Bienvenue sur l’e-shop Kalios, l’huile d’olive des chefs ! Producteur d’huiles d’olive monovariétales et sourceur du meilleur de la Grèce.
