Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out)

WHATS THE JOB

Direct the overall operation of food preparation production ordering scheduling payroll and assisting 
with training and on-boarding of new hires. The Sous chef will also assist with menu planning recipe 
development new product testing and recipe management as required.

The tasks and responsibilities of the Sous-Chef include but are not necessarily limited to the following:

• Plan the production of rotating menus;
• Supervise productivity and ensure compliance with Horizon North standards and procedures including health safety and quality;
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
• Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes;
• Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
• Manage human resources and potential conflicts;
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Horizon North hygiene and food safety standards;
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Understand and apply dietary restrictions such as allergies and vegetarian needs in menu development and preparation;
• Conduct monthly inventory.

QUEL EST LE TRAVAIL

Diriger lensemble des oprations lies la prparation et la production des repas aux commandes la planification des horaires la paie ainsi qu la formation et lintgration des nouvelles recrues.
Le Sous-chef participe galement llaboration des menus au dveloppement de recettes aux tests de nouveaux produits et la gestion des recettes selon les besoins.

Les tches et responsabilits du poste de Sous-chef incluent mais ne se limitent pas ncessairement aux tches suivantes : 

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivit et la conformit avec les standards et procdures dHorizon Nord incluant la sant scurit et la qualit;
• Offrir de la formation et du support aux employs dans une optique damlioration continue;
• Planifier et grer les besoins alimentaires selon les processus dachat et  dapprovisionnement;
• Participer la gestion des cots et des budgets en collaboration avec la direction afin datteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• Sassurer que la nourriture est prpare selon les normes dhygine et salubrit du MAPAQ et dHorizon Nord;
• Sassurer que les produits de nettoyages sont utiliss de faon scuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employs et le client de faon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le vgtarisme dans llaboration des menus et dans la prparation;
• Effectuer linventaire mensuellement.

Qualifications :

WHO ARE WE LOOKING FOR

Qualifications

• Diploma in hospitality culinary arts or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Experience in vegetarian cuisine
• Experience in high-volume food production
• MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended
• Minimum of 10 years experience managing kitchen teams
• Experience managing food and labor costs
• Strong theoretical and practical knowledge of various kitchen stations: Pastry Breakfast Hot and Cold Buffet and Large-Scale Service
• Proficiency in computer skills Microsoft Office Suite (Word Excel PowerPoint Outlook) and scheduling software
• Fluency in English both verbal and written C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset

Skills

• Strong positive leadership with active listening skills
• Ability to perform well under pressure
• Team-oriented collaborative communicative and able to share knowledge and train when necessary
• Detail- and results-oriented highly organized and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions
• Effective conflict management skills
• Enthusiasm for challenges and new initiatives

QUI CHERCHONS-NOUS

Qualifications et exigences

• Diplme en htellerie restauration ou combinaison quivalente de formation technique et/ou dexprience connexe ;
• Cuisine vgtarienne;
• Exprience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygine et salubrit du MAPAQ est fortement recommande;
• Un minimum de 10 ans dexprience en gestion dquipes de cuisines;
• Exprience en gestion des cots alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et thorique dans les diffrents postes de cuisine : Ptisserie Djeuners Buffet chaud et froid Service avec un grand nombre de clients;
• Matrise de linformatique Suite Microsoft Office : Work Excel PowerPoint Outlook Scheduling Software.
• Matrise de langlais tant loral qu lcrit niveau C (la matrise de langlais est obligatoire afin de communiquer efficacement avec les collgues sur le site).
• Exprience pralable dans le travail en milieu isol dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considr comme un atout.

Comptences

• Fort leadership positif et possde une bonne coute;
• Performant sous pression;
• Facilit travailler en quipe  collaborer communiquer  partager son savoir et former si ncessaire;
• Orient vers les dtails et les rsultats hautement organis et travaille efficacement avec des priorits changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte rsoudre efficacement les problmes ou proposer des solutions ralistes;
• Efficacit  grer les conflits;
• Enthousiasme pour les dfis et les nouvelles initiatives.

Informations complmentaires :

WHATS IN IT FOR YOU

• Camp environment with a rotating work schedule of 2 weeks of work followed by an equivalent period of leave (14/14).
• Benefits package.
• Multicultural and multi-linguistic team.
• Training in the health and safety and operating protocols and procedures required to be on site.
• The physical work environment might require the incumbent to work both indoors and outdoors in hot/cold humid/arid conditions.
• It is sometimes necessary to use personal protective equipment to avoid exposure to hazardous materials or situations.

QUY A-T-IL POUR VOUS

• Environnement de camp avec un horaire de travail rotatif de 2 semaines de travail suivies dune priode quivalente de cong (14/14).
• Rgime davantages sociaux.
• quipe multiculturelle et multilingue.
• Formation en sant et scurit ainsi quaux protocoles et procdures dexploitation requis pour travailler sur le site.
• Lenvironnement de travail physique peut ncessiter dexercer ses fonctions lintrieur comme lextrieur dans des conditions de chaleur/froid dhumidit ou daridit.
• Il est parfois ncessaire dutiliser des quipements de protection individuelle (EPI) afin dviter lexposition des substances ou situations dangereuses.

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race colour religion sex sexual orientation gender identity national origin age disability protected veterans status Indigenous status or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the application process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant lgalit des chances et engag en faveur de la diversit et de linclusion. Nous sommes heureux de considrer tous les candidats qualifis pour un emploi sans gard la race la couleur la religion le sexe lorientation sexuelle lidentit de genre lorigine nationale lge le handicap le statut dancien combattant protg le statut dAutochtone ou tout autre facteur lgalement protg. Des amnagements lis au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time