Chef Exécutif
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Job Description
Le Chef Excutif est responsable de lensemble des oprations culinaires de Fairmont la Marina Rabat-Sal. Il conoit planifie supervise et contrle la production gastronomique dans tous les points de vente (restaurants room service banquets vnements privs). Il veille lexcellence culinaire la qualit des produits la crativit des menus la formation de ses quipes et au respect des normes dhygine et de scurit alimentaire. Il incarne la vision gastronomique de Fairmont la Marina Rabat-Sal et en est lun des principaux ambassadeurs.
ACTIVITES & RESPONSABILITES :
DIRECTION CULINAIRE
- laborer loffre culinaire en accord avec la direction F&B et lidentit de la marque Fairmont.
- Crer des menus innovants quilibrs et adapts aux attentes des clients.
- Sassurer de la qualit constante des mets dans tous les points de vente.
GESTION DQUIPE
- Recruter encadrer et former lensemble de la brigade.
- Dvelopper les talents et maintenir un haut niveau de motivation et dexcellence.
- laborer les plannings et assurer une organisation optimale du travail.
PRODUCTION ET SUPERVISION OPRATIONNELLE
- Superviser la prparation la cuisson la prsentation et lenvoi des plats.
- tre prsent sur le terrain pendant les priodes de service cls.
- Garantir le respect des fiches techniques des portions et de la prsentation.
HYGINE ET SCURIT ALIMENTAIRE
- Assurer la conformit aux normes HACCP et aux standards internes de scurit alimentaire.
- Mettre en place des contrles rguliers et encadrer les audits.
- Former les quipes aux bonnes pratiques dhygine et de scurit.
GESTION BUDGTAIRE ET ACHATS
- Grer les cots matires les fiches techniques et les ratios alimentaires.
- Collaborer avec les achats pour slectionner les meilleurs produits au meilleur prix.
- Participer la ngociation avec les fournisseurs et suivre les stocks.
EVNEMENTIEL ET PERSONNALISATION
- Concevoir des offres gastronomiques sur-mesure pour les vnements mariages banquets etc.
- Participer la planification des vnements en lien avec les quipes commerciales.
- Assurer un accompagnement personnalis pour les demandes spciales
ou clients VIP.
Qualifications :
PROFIL DE COMPETENCES
FORMATION / EXPERIENCE
- Diplme reconnu en Cuisine ;
- 10 annes dexprience dont au minimum 5 ans dans une fonction quivalente ;
- *Exprience managriale requise.
CONNAISSANCES / SAVOIR-FAIRE
- Matrise du franais et de langlais la matrise dune autre langue est un plus ;
- Connaitre et maitriser les normes de scurit et dhygine attenantes une cuisine professionnelle ;
- Matriser les techniques culinaires ;
- Bonnes connaissances des outils informatiques Word/Excel ;
- Bonnes connaissances du code du travail et procdures disciplinaires ;
- Etre en mesure de rsoudre les conflits internes son service ;
QUALITES HUMAINES / APTITUDES
- Leadership ; Etre un exemple et un lment fdrateur pour lquipe ;
- Excellente prsentation ;
- Bon gestionnaire ;
- Excellent relationnel avec la clientle ;
- Cratif ;
- Excellente gestion du temps et des priorits;
- Diplomatie ;
- Pdagogie et formation ;
- Etre ponctuel rigoureux logique et vif desprit ;
- Avoir le got des responsabilits et du challenge ;
- Etre dynamique attentif et serein envers le personnel quil encadre ;
- Savoir faire respecter la bonne marche de son dpartement dans son organisation sa rigueur et dans le respect des standards mis en place.
Informations supplmentaires :
Notre Engagement Diversit & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversit des talents.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
