Chef de Cuisine
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Job Description
En tant que leader de la cuisine le/la Chef coordonne dirige et supervise lensemble de lactivit de la cuisine et de ses diffrentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de lquipe gre les stocks veille au bon fonctionnement du service labore les cartes et les menus. Il/elle est rfrent(e) en matire dhygine et de scurit.
Responsabilits :
- Organise et supervise la mise en place des prparations en fonction des prvisions doccupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
- Fabrique dresse les plats conformment aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons dlais et bonne temprature
- Tient jour les fiches techniques et en cr de nouvelles
- Est au Passe pendant les services : veille ainsi au respect des dlais dattente maximum prconiss par la marque la prsentation des mets la temprature des plats
- Se tient inform des nouvelles tendances de restauration
- Incarne lesprit Heartist dans ses interactions avec les clients
- Connat les services proposs par lhtel informe le client sur sa demande et lincite les utiliser
- Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
- Effectue les inventaires la saisie analyse et explique les carts de consommation
- Veille la bonne utilisation et la prennit des quipements et matriels de son service en collaboration avec la direction
- Participe aux choix des investissements de son service
- Respecte les ratios de productivit budgts
- Mesure rgulirement la qualit des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualit
- Recense les besoins de commande et en assure le suivi
- Sassure que les rgles dhygine et de scurit sont respectes et appliques dans son dpartement notamment les normes HACCP
- Veille ce que les aliments soient conservs dans le respect des normes dhygine en vigueur
- Contrle le bon tat et la propret des uniformes de ses collaborateurs
- Veille au respect des consignes de scurit sur lutilisation du matriel
- Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur ltablissement
- Connat et applique les conduites tenir en cas dvacuation incendie
- Connait et applique la politique du programme Planet21
Qualifications :
- Diplme professionnel dans lArt Culinaire ou en gestion de restaurant
- Au moins 2 ans dexprience professionnelle avre en tant que chef de cuisine
- Matrise des techniques culinaires et connaissance des diffrents types de cuisine particulirement la cuisine franaise.
- Connaissance des rglementations en matire dhygine et de scurit alimentaire
- Crativit et capacit laborer des menus innovants et quilibrs.
- Comptences en gestion pour coordonner le travail de lquipe de cuisine et grer les ressources.
- Excellentes comptences organisationnelles pour planifier les activits de cuisine.
- Capacit travailler sous pression et prendre des dcisions rapides.
- Comptences en communication pour interagir avec le personnel de cuisine les fournisseurs et les clients.
- Sens de la gestion des cots et capacit optimiser les ressources.
- Connaissance en langue franaise et anglais
Informations supplmentaires :
Comment postulez :
Envoyez votre CV jour et votre lettre motivation ladresse e-mail : tout en mentionnant lobjet du mail votre nom le nom de lhtel suivi de lintitul du poste (ex.: Bakala Ibis Styles Chef de Cuisine)
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
