Sous Chef - CDI
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Job Description
En tant que leader de la cuisine le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne dirige et supervise lensemble de lactivit de la cuisine et de ses diffrentes parties. Amen remplacer le chef lors de ses absences il prend alors en charge le management de lensemble de la brigade.
Le sous-chef est adaptable car il est positionn entre le Chef Excutif et la brigade. Il y a un rle important de transmission dinformation ascendante et descendante.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
- Organise et supervise la mise en place des prparations en fonction des prvisions doccupation et de consommation
- Participation suivi et contrle de la mise en place du service.
- Veiller au bon droulement du service de qualit tablie par le Chef.
- Fabrique dresse les plats conformment aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons dlais et bonne temprature
- Tient jour les fiches techniques et en cr de nouvelles
- Est au Passe pendant les services : veille ainsi au respect des dlais dattente maximum prconiss par la marque la prsentation des mets la temprature des plats
Management des quipes / Implication transverse :
En tant que coach manager il/elle :
- Assure la formation de ses quipes
- Anime et participe aux runions dquipe
- Relaye les dcisions de lquipe de direction
- Est relai dinformation vis--vis des autres services et quipes
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhsion des quipes
Qualifications :
- Exprience confirme dans des tablissements similaires (2 ans minimum)
- Esprit dquipe
- Management dquipe
- Leadership fait preuve dexemplarit
- Exprience confirme en cuisine
- Connaissance des normes dhygine et de propret et de scurit
Informations supplmentaires :
- Statut Cadre
- Indemnits nourriture
- 13me mois
- Intressement collectif & participation
- Mutuelle avantageuse
- Remboursement du titre de transport hauteur de 75%
- Forfait mobilit douce (abonnement vlib etc)
- Avantages membre Accor Heartist
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
