Directeur,trice de la restauration (H/F/D)

En tant que Directeur(trice) de la Restauration vous tes responsable de lensemble des oprations de restauration de lhtel. Vous tes appele diriger structurer et faire crotre une quipe de chefs gestionnaires et de collgues tout en garantissant lexcellence du service la rentabilit des oprations et linnovation de loffre. Vous tes un leader stratgique prsent sur le terrain et vous faites rayonner limage culinaire et services de ltablissement linterne comme lexterne.

La division restauration du Fairmont Le Reine Elizabeth est un pilier stratgique de lhtel avec une diversit de points de vente restaurants bars caf service aux chambres banquets service traiteur qui gnrent ensemble un volume annuel exceptionnel de plus de 850 000 couverts et un chiffre daffaires dpassant les 40 millions de dollars. Lenvironnement de travail est rapide exigeant et requiert une matrise oprationnelle de trs haut niveau.

1. Leadership stratgique et organisationnel

• Diriger une opration de restauration multi-sites trs haut volume avec efficacit rigueur et vision.
• Mettre en uvre des stratgies de dveloppement court moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de lhtel et du groupe Fairmont.
• Assurer une coordination optimale entre les diffrents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densit dactivit.

2. Exprience client et qualit de service

• Offrir une exprience exceptionnelle professionnelle et constante travers tous les points de contact.
• Garantir la satisfaction de la clientle par des standards levs des contrles qualit rigoureux et une culture du dpassement.
• Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en consquence.

3. Gestion des talents et mobilisation des quipes

• Superviser former mobiliser et faire voluer une large quipe compose de gestionnaires chefs et collgues oprationnels.
• Crer un environnement de travail positif ax sur le dveloppement la reconnaissance et lengagement durable des employs.
• Participer activement au recrutement et la gestion des ressources humaines du dpartement.

       Dvelopper mettre en uvre et suivre des programmes et initiatives visant renforcer lengagement des quipes (EES) et favoriser la rtention des talents.

 4. Dveloppement de loffre et innovation

• Collaborer troitement avec les chefs et les quipes marketing pour concevoir des menus et expriences aligns avec les tendances du march et les programmes Fairmont.
• Dvelopper des campagnes promotionnelles vnements culinaires concepts innovants et partenariats stratgiques.
• Contribuer la gestion de la prsence numrique des points de vente (mdias sociaux plateformes de rservation etc.).

5. Gestion financire et performance

• Prparer et grer les budgets du dpartement en assurant rentabilit contrle des cots et maximisation des revenus.

       Suivre les prvisions mensuelles analyser les rsultats et mettre en place les ajustements ncessaires.

• Collaborer avec les quipes financires pour assurer une gestion rigoureuse des dpenses et optimiser la rentabilit.

       Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes ngocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.

       laborer et mettre en uvre des plans daction pour amliorer les marges bnficiaires et rduire les pertes avec une concentration sur :

o   Un plan stratgique visant atteindre une profitabilit positive pour notre restaurant Roslys et le service aux chambres en collaboration troite avec le chef excutif et le directeur des services de restauration.

• Un plan de rduction des cots lis la nourriture et aux boissons tout en maintenant la qualit de loffre et la satisfaction client.

6. Normes scurit et conformit

• Maintenir les normes Fairmont en matire dhygine de salubrit de scurit et de service
• Elaborer un plan daction structur visant atteindre (et maintenir) la note de passage exige dans le cadre du programme dhygine alimentaire EHC.
• Participer activement aux audits internes certifications qualit et plans durgence.
• Sassurer du respect des politiques du groupe Fairmont des exigences rglementaires et des bonnes pratiques oprationnelles.

Qualifications :

• Exprience dans un poste de cadre suprieur confirme (minimum 7 ans) incluant la gestion de la restauration trs haut volume ou dans un environnement multi-sites ou vnementiel de grande capacit (centre de congrs complexe htelier casino etc.).
• Leadership dmontr dans la gestion dquipes importantes dans un contexte oprationnel intense.
• Excellentes comptences en gestion budgtaire contrle des cots logistique et coordination oprationnelle.
• Forte orientation client sens aigu de lorganisation et capacit grer simultanment qualit et productivit.
• Matrise des systmes technologiques hteliers et de restauration.
• Excellentes aptitudes communiquer loral comme lcrit en franais et en anglais afin de comprendre et discuter aisment avec une clientle internationale de faon rgulire (indispensable).

Informations supplmentaires :

Notre Engagement Diversit & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversit des talents.

Rejoignez-nous ds aujourdhui pour une carrire enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth o chaque jour apporte de nouvelles opportunits et o votre bien-tre est au cur de nos priorits.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrires aux Htels Fairmont

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time