CHEF EXÉCUTIF H/F

Missions

Le Chef Excutif gre toutes les oprations de cuisine et le personnel quotidiennement pour assurer la meilleure qualit des produits alimentaires. Sa responsabilit stend sur toutes les zones de prparation de nourriture incluant pour les Banquets le Service de chambre les Restaurants les Bars et le Restaurant du personnel.
Activits principales

• Assure la conformit de toutes les nourritures et boissons selon les standards de la marque.
• Est activement impliqu dans la formation de ses collaborateurs sur les principes de base de bonne cuisine et de lexcellent dressage des plats.
• Reconnat les produits de qualit exceptionnelle et leurs saveurs.
• Cre de nouvelles recettes propose des choix de menus et de carte rgulirement aux restaurants afin de satisfaire les clients.
• Prpare avec son quipe les fiches techniques pour les recettes proposes et conserve tous les documents de recettes qui sont utilises lhtel.
• Rceptionne et maintient lentretien des marchandises achetes et la politique de stockage alimentaire selon les procdures HACCP et de lhtel.
• Se met en relation avec le Service Approvisionnements et les fournisseurs pour lachat de produits en sassurant que le niveau de qualit et dhygine sont aux normes requises.
• Organise des visites rgulires dans les diffrents espaces de stockage et de restauration ; met en place des plans daction afin de combler les manquements en terme dhygine.
• Calcule exactement les cots nourriture thoriques et pondrs prcis.
• Fait lvaluation quotidienne ou par semaine des besoins de production en cuisine et les communique au personnel de cuisine.
• Veille au respect des procdures de cuisine pour minimiser les pertes.
• Est responsable de la mise en place et du suivi des procdures HACCP ; forme son quipe sur les procdures HACCP et assure les bonnes pratiques dhygine en cuisine.
• Fait le suivi de la procdure approprie pour la nourriture et veille au maintien de la temprature recommande pour tous les produits alimentaires.
• Organise et planifie son quipe afin de rpondre aux besoins des clients de lopration et aux objectifs financiers.
• Sassure que tous ses collaborateurs comprennent et respectent les mesures de prvention de perte.
• Fait preuve de Leadership et dexemplarit afin de donner un excellent service aux clients dans une atmosphre relationnelle positive.
• Entre en relation avec les clients pour obtenir le retour dinformation sur la qualit de produit et du niveau du service ; rpond efficacement aux problmes et plaintes des clients.
• Favorise un climat dautonomie et de confiance envers ses collaborateurs afin de donner le meilleur service aux clients.
• tablit et maintient une relation de travail ouverte avec ses collaborateurs et sassure du bon fonctionnement de lquipe.
• Veille au respect et la discipline dans son service et sassure que son quipe respecte la discipline dans son service ; sassure galement que les standards de lhtel sont appliqus systmatiquement.
• Collabore avec ses SousChefs de cuisine quant la connaissance et la composition des plats.
• Participe aux prvisions budgtaires de la cuisine.
• Gre les dpenses de son dpartement incluant le cot nourriture des provisions le personnel.
• Est conscient des impacts de la cuisine sur le revenu global de lhtel et forme son quipe.

Qualifications :

Sens de lcoute et du dtail

Disponibilit et ractivit
Dynamisme rigueur et organisation

Matrise de soi enthousiasme
Got du perfectionnement
Capacit grer des quipes
Connaissance approfondie de lindustrie des aliments
Matrise exceptionnelle des recettes de la technique et des ingrdients
Esprit artistique et cratif

Informations supplmentaires :

Cumuler plusieurs formations de cuisine

BAC 3 en Htellerie et Restauration
05 annes dexprience dans le mtier de Chef Excutif
Bonne connaissance du Pack Office
Anglais professionnel obligatoire
Franais courant obligatoire

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime