Chef(fe) de cuisine
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Job Description
En tant que Chef de Cuisine vous serez un acteur cl de la russite de notre restaurant Morimoto qui propose une cuisine crative raffine et en adquation avec limage de notre htel. Sous la responsabilit du Chef Excutif et du Directeur Adjoint en charge de la restauration vous superviserez lensemble des oprations de la cuisine pour garantir une exprience culinaire exceptionnelle.
Vos missions principales :
Excuter les menus innovants du Chef Morimoto en mettant en avant des produits de qualit locaux et de saison.
Superviser et coordonner les activits de la brigade importante en veillant au respect des standards de qualit et des normes dhygine (HACCP).
Grer les approvisionnements et contrler vos food cost.
Encadrer former et motiver lquipe de cuisine afin de dvelopper leurs comptences et dassurer un environnement de travail collaboratif et positif.
Participer activement llaboration de nouvelles offres culinaires pour des vnements ou des besoins spcifiques.
Mise en place des plannings en fonction de lactivit optimiser le temps de travail de lquipe respect du cadre lgislatif.
Garant de la bonne tenue et de la propret de la cuisine.
Relation fournisseur en labsence du chef.
Faire appliquer les procdures mise en place et rpondant aux standards de ltablissement et les faire voluer si besoin.
Effectuer un tour de la salle de restauration en fin de service pour aller la rencontre des convives et sassurer de leur satisfaction.
Qualifications :
Vous justifiez dune exprience confirme en tant que Chef de Cuisine ou SousChef dans un tablissement de standing similaire.
Passionn(e) par la gastronomie japonaise vous avez un sens aigu de la crativit et de linnovation.
Leadership rigueur et sens de lorganisation sont vos atouts majeurs pour piloter efficacement votre quipe.
Une excellente connaissance des normes HACCP ainsi que la matrise de langlais sont indispensables.
Informations supplmentaires :
Ce que nous offrons :
- Une rmunration annuelle brute de 45 000 euros.
- Une prvoyance et mutuelle avantageuse prise en charge 55% par lemployeur.
- Transports en commun pris en charge 50%
- Indemnits nourriture et une offre de restauration 100% connecte disponible 24h/24h : Foodles
- Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan pargne entreprise).
- Uniforme fournit par lhtel et pris en charge par notre lingerie.
- La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
- Lopportunit de collaborer avec des quipes passionnes et dvoluer au sein dun groupe en pleine expansion.
- Un cadre de travail unique au cur de Bordeaux dans un htel entirement neuf larchitecture et au design remarquables.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
