CHEF(FE) DE PARTIE - La Maison des Têtes - Brasserie
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Job Description
Objectif du Poste : Le Chef de partie assure la ralisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualit et dexigence de ltablissement. Il est garant de la rgularit et de la prcision dans lexcution des recettes de la brasserie. Il encadre les commis et participe activement la bonne organisation de la cuisine.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Prparation et Production culinaire
- Prparer cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques tablies et les standards de ltablissement
- Participer la mise en place quotidienne : anticiper les besoins respecter les temps de prparation
- Garantir la constance du got de la prsentation et des cuissons
- Adapter sa production en fonction de lactivit et des ventuels ajustements de la carte.
2. Organisation et Gestion de sa partie
- Grer son poste de travail avec autonomie et mthode
- Contrler la rotation des stocks et participer aux inventaires
- Appliquer les procdures de traabilit et de conservation des produits
3. Management et Formation
- Encadrer et former les commis apprentis et stagiaires
- Transmettre les bonnes pratiques les gestes techniques et les standards de ltablissement
- Participer la cohsion de lquipe et lambiance positive en cuisine
4. Hygine et Scurit
- Veiller lapplication des normes dhygine et de scurit alimentaire (HACCP).
- Maintenir son poste de travail propre et organis tout au long du service
- Adopter des gestes et postures de travail scuriss
Qualifications :
PROFIL RECHERCH
Formation et Exprience
- Diplme en htellerierestauration (CAP BEP Bac Pro BTS) ou exprience quivalente.
- Exprience de 3 ans minimum en cuisine dont 1 an un poste similaire idalement en brasserie haut de gamme.
Comptences Requises
- Excellente rsistance au stress et bonne gestion du rythme de service.
- Sens aigu de lorganisation et du dtail.
- Matrise des techniques de cuisine et des normes dhygine.
- Connaissance des produits locaux et de saison.
Qualits Personnelles
- Rigueur ractivit et esprit dquipe.
- Respect de la hirarchie et volont de progression
- Passion pour la cuisine et le service de qualit.
Informations supplmentaires :
CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDI 39H
- Horaires : En coupure variables selon frquentation incluant soires weekends et jours fris / possibilit de flexibilit de jours de congs sous condition daccord avec la direction
- Rmunration : Attractive avec avantages (repas assurance mutuelle et prvoyance offres spcifiques remises en tant que membre dans les diffrents tablissements appartenant aux mme labels )
- Opportunits : Formation continue et volution au sein de ltablissement et du rseau Relais & Chteaux.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
