Chef de Partie
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Job Description
Mission principale :
Superviser un poste spcifique en cuisine (gardemanger chaud ptisserie etc. en assurant la qualit lhygine et la rgularit des prparations tout en encadrant les commis et en soutenant le bon droulement du service.
Vos Rles principales :
Prparer cuisiner et prsenter les plats selon les standards de lhtel ou du restaurant.
Sassurer de la qualit constante des mets produits sur son poste.
Adapter les recettes si ncessaire en tenant compte des prfrences des clients ou des indications du Chef.
Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).
Veiller la bonne rotation des produits (FIFO) et la gestion rigoureuse des stocks de son poste.
Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.
Appliquer et faire respecter les normes dhygine HACCP et les rgles de scurit alimentaire.
Maintenir en permanence la propret de son poste de travail.
Participer aux contrles de temprature traabilit nettoyage et dsinfection.
Encadrer les commis et apprentis affects son poste.
Former les nouveaux arrivants aux techniques et procdures de travail.
Travailler en troite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.
tre ractif en cas de changement ou dimprvus durant le service.
Sassurer de la bonne excution des plats durant les heures de service.
Communiquer avec le SousChef ou le Chef de Cuisine sur les besoins les ruptures ou les anomalies.
Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions damlioration.
Transmettre toutes les consignes importantes son quipe.
Qualifications :
- Un diplme ou un certificat dans une discipline culinaire
- Exprience pralable dans le domaine culinaire
- Connaissances aux normes HACCP
- Particulirement responsable et fiable
- Capacit travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacit travailler en quipe
- Capacit concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois tout moment
Informations supplmentaires :
PROPOS DES HTELS FAIRMONT
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Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
