Chef de cuisine pour la Brasserie dEole FMX
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1 Vacancy
Job Description
Chef de cuisine pour la Brasserie dEoleF/M/X
Quvy Belgium
Le Chant dEole is a fastgrowing family winery based in QuvyleGrand 5 minutes from Mons.
Dj reconnu comme les meilleurs en Belgique nos vins dcrochent constamment la premire marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants travers le monde. Aujourdhui le domaine stend sur 54ha.
Le domaine du Chant dEole dispose aujourdhui de 2 restaurants: une Brasserie conviviale la Brasserie dEole et un restaurant toil lImpratif dEole.
Au sein de la Brasserie dEole: Nous recherchons un chef de cuisine
ORGANISATION:
Dpend du grant et/ou du propritaire. Le chef de cuisine assure toutes les prparations en cuisine. Iltravaille seul en cuisine ou dirige un ou plusieurs manuvres de cuisine ou commis.
OBJECTIF:
- Excuter toutes les activits de cuisine: mise en place prparer disposer et garnir les mets.
- Planning et organisation.
TACHES PRINCIPALES:
- Ralise toutes les prparations et soccupe de disposer et prsenter les mets. Ralise cet effet le planning et lorganisation des activits.
- Assure le calcul des commandes et le contrle de tout ce qui est ncessaire. Garantit la qualit de tous les mets.
1. Service prparatoire:
- ralise la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages entres plats de rsistance sauces salades desserts ptisseries
- cuit la viande les poissons et la volaille; prpare toutes les sauces
- excute les prparations pour banquets ou buffets
2. Pendant le service:
- prpare et achve les mets suivant la commande; respecte le planning/temps recette mthode de travail et organisation du travail
- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place au bainmarie respecte les portions des diffrents composants des repas
- veille lutilisation optimale des matires premires prsentation got et qualit
- donne des instructions aux manoeuvres de cuisine
- fournit des explications quant la composition des mets sur demande du client
3. After the service:
- dbarrasse la cuisine
- contrle et traite les restes de nourriture
- contrle la qualit et la fracheur des produits
- assure l entreposage et la conservation hyginique des denres alimentaires
- maintient lordre et la propret dans les frigos et surglateurs
- contrle le stock et ralise les commandes ncessaires contrle la qualit et la quantit des livraisons signale les anomalies
- cleans the work area and tools
- assure lordre la nettet et la scurit dans la cuisine
- respecte les normes de scurit pendant les activits
- fait preuve de crativit dans la recherche llaboration et la prsentation de nouvelles prparations mets ou prsentations
- assure le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte) en concertation avec le responsable ou grant
Ce que nous vous offrons:
- Une exprience professionnelle stimulante et enrichissante
- La participation un projet extraordinaire et ambitieux
- Un cadre de travail agrable dans la rgion de Mons
- Une collaboration long terme au sein dune socit familiale de renomme
- Un package salarial attractif en fonction de vos comptences
Relever ce dfi vous intresse Envoyeznous votre CV sansplus attendre ladresse mail :
Employment Type
Full Time
