Hygiene Manager

Japanese speaking required.

Hygiene Manager

Department: Food & Beverage Administration
Reports to: General Manager

We are currently seeking Hygiene Managerto join Shangri-La Kyoto F&B team.
In this role you will be responsible for maintaining the highest standards of hygiene and sanitation across the hotel ensuring that all food served to guests and colleagues is free from microbiological chemical and physical contamination. You will oversee compliance with Shangri-Las hygiene standards (SLIM) as well as local regulatory requirements ensuring all operational areas consistently meet or exceed established benchmarks.
You will demonstrate a strong understanding of the Integrated Management System (IMS) policies and procedures actively applying them in daily operations particularly in relation to food safety and environmental standards. Additionally you will drive IMS compliance across departments by guiding and monitoring your direct reports and collaborating functions.
As a key member of the Food Safety Management Team (FSMT) you will participate in regular meetings and contribute to the development implementation maintenance and continuous improvement of food safety documentation and HACCP plans. You will also take a leadership role within FSMT chairing meetings authorizing HACCP plans and executing responsibilities outlined in the management manual to strengthen the hotels overall food safety framework.

Key Responsibilities

• Maintain high hygiene and sanitation standards
• Implement and monitor HACCP and CCP systems
• Enforce personal hygiene and health compliance
• Ensure clean safe and well-maintained facilities
• Control food receiving storage and temperature
• Oversee safe food preparation and handling
• Manage cleaning sanitation and chemical usage
• Conduct inspections and FSMT meetings
• Support food safety training and compliance
• Maintain documentation reporting and IMS adherence

Requirements

• Neat appearance articulate and in good health
• Fluency in English (spoken and written) and Japanese
• Degree/Diploma in Environmental Health Food Hygiene or related field; HACCP certification; certified in government-recognized food safety programs
• Minimum 1 year of experience as a Hygiene Manager in an international hotel
• Motivated self-starter with strong teamwork initiative professionalism and results focus
• Basic computer skills and willingness to work long hours
• Physically fit with no limitations (Desirable)
• Additional language skills (Desirable)
• Hotel Management degree or additional food hygiene training (Desirable)
• Experience in a similar role (Desirable)
• Flexibility with regard to location (Desirable)

Hygiene Manager

本ポジションではホテル全体における最高水準の衛生およびサニテーション基準の維持に責任を持ちゲストおよび従業員に提供されるすべての食品が微生物的化学的物理的汚染のない安全な状態であることを確保していただきますシャングリラの衛生基準SLIMおよび各種法令への準拠を監督しすべての運営エリアが常に基準を満たすまたはそれを上回る状態を維持するよう管理していただきます
また統合マネジメントシステムIMSの方針および手順を十分に理解し特に食品安全および環境基準に関して日々の業務の中で積極的に実践していただきますさらに直属の部下や関連部門と連携しながらホテル全体でのIMS遵守を推進していただきます
食品安全管理チームFSMTの主要メンバーとして定期的な会議に参加し食品安全に関する文書やHACCPプランの策定導入維持継続的改善に貢献していただきます加えてFSMTにおいてはリーダーシップを発揮し会議の主導HACCPプランの承認およびマネジメントマニュアルに基づく各種業務の遂行を通じてホテル全体の食品安全体制の強化を担っていただきます

主な業務内容

• 高水準の衛生およびサニテーション基準の維持
• HACCPおよびクリティカルコントロールポイントCCPの導入監視
• 個人衛生および健康管理基準の遵守徹底
• 施設設備の清潔性安全性および適切な維持管理の確保
• 食材の受入保管温度管理の徹底
• 安全な食品調理および取り扱いの管理
• 清掃消毒プロセスおよび薬品管理の実施
• 定期的な点検およびFSMTミーティングの実施
• 食品安全トレーニングの推進および遵守徹底
• 記録管理レポーティングおよびIMS遵守の維持

応募資格

• 清潔感があり明確にコミュニケーションが取れ健康状態が良好である方
• 英語読み書き会話および日本語に堪能である方
• 環境衛生食品衛生化学関連分野の学位または同等資格を有する方HACCP認定および公的機関認定の食品安全資格を有する方
• インターナショナルホテルにおけるハイジーンマネージャーとして1年以上の実務経験を有する方
• 主体性がありチームワークを重視し積極性高い職業倫理成果志向を兼ね備えた方
• 基本的なPCスキルを有し柔軟に長時間勤務に対応できる方
• 身体的に健康で業務に支障がない方歓迎
• 英語日本語以外の言語スキルを有する方歓迎
• ホテルマネジメント学位または食品衛生分野での追加トレーニング受講経験を有する方歓迎
• 同様の職務での経験を有する方歓迎
• 勤務地や配置に対して柔軟に対応できる方歓迎