Gajoen TokyoSous Chef

副料理長Sous Chef募集中複数部門採用

各レストランの調理部門において料理長の補佐として厨房運営全般をご担当いただきます

主な業務内容

• 担当部門における調理業務および品質管理
• キッチンオペレーションの管理改善
• 食材の発注在庫管理原価管理
• メニュー開発および季節メニューの提案
• 衛生安全管理HACCPの徹底
• スタッフの指導育成シフト管理
• サービス部門宴会部門との連携
• ブランドスタンダードに基づいた料理提供

Key Responsibilities

• Oversee food preparation and maintain quality standards within the assigned section

• Manage and improve kitchen operations and workflow

• Handle ordering inventory control and cost management of ingredients

• Support menu development and propose seasonal offerings

• Ensure strict compliance with hygiene and safety standards (HACCP)

• Supervise train and schedule kitchen staff

• Collaborate with service and banquet departments

• Ensure all dishes are prepared and presented in line with brand standards

• High school diploma or equivalent
• Experience in bakery or culinary operations

• Strong interest in bread making and bakery products

• Ability to work well in a team environment
• Attention to detail and ability to work with care and precision
• Strong awareness of hygiene and sanitation standards

• Availability to work shifts including early morning hours