Executive Assistant Manager F&B

Discover new Shangri-La envisioned by Shangri-La Group the pioneer of Asian hospitality.
Shangri-La Kyoto is scheduled to open by the end of 2026.
As we prepare for this exciting opening we invite you to become a valued member of the Shangri-La family.

アジアンホスピタリティのパイオニアであるシャングリラ グループが描く新たな桃源郷へ
シャングリラ 京都が2026年末までにオープン予定です
開業に向けてシャングリラ ファミリーの一員になりませんか

Business level of English and Japanese required

Position: Executive Assistant Manager - F&B

Department: Food & Beverage (Culinary)
Reports to: General Manager

Executive Assistant Manager F&B

We are currently seeking Executive Assistant Manager F&B to join Shangri-La Kyoto F&B team.
In this role you will oversee the overall operation of the Food & Beverage department including leadership training supervision planning and coordination. You will also manage projects assigned by the General Manager and the hotels leadership team ensuring exceptional service quality strong financial performance and the consistent reinforcement of the companys brand image.
As a member of the Food Safety Management Team (FSMT) you will support the implementation and continuous improvement of food safety practices including HACCP. You will also ensure compliance with the Integrated Management System (IMS) particularly in areas related to food safety and environmental standards and promote adherence across your team and relevant departments.

Key Responsibilities

• Service Quality & Guest Experience
• Hygiene & Food Safety Compliance
• Cost Control & Profitability
• Financial Planning & Budgeting
• Administration & Reporting
• Leadership & Team Management
• Communication & Coordination
• Staffing & Workforce Planning
• Performance Management & Development

Requirements

• Business level of English and Japanese required
• Strong background in Chinese cuisine (Huaiyang cuisine preferred)
• Proven leadership and team management experience
• Solid knowledge of kitchen operations across restaurants and banquets
• Strong understanding of food safety hygiene standards and FSMS/HACCP
• Expertise in food allergies and related procedures
• Experience in cost control food cost management and waste reduction
• Ability to train coach and develop team members
• Strong communication and coordination skills
• Experience in an international luxury hotel environment (Desirable)
• Additional certifications or training in F&B or culinary arts (Desirable)
• Multilingual ability or basic knowledge of the local language (Desirable)
• Financial and commercial awareness (Desirable)

ビジネスレベルの英語および日本語力必須

Executive Assistant Manager - F&B

本ポジションでは料飲部門全体の運営を統括しリーダーシップを発揮しながらトレーニング監督計画調整を通じて高品質なサービスと安定したオペレーションを推進していただきます
また総支配人および経営陣からのプロジェクトにも対応し収益性の向上とブランド基準の維持に貢献していただきます
Food Safety Management TeamFSMTの一員としてHACCPを含む食品安全管理の運用と継続的な改善を推進していただきますさらに食品安全や環境基準に関わるIMS統合マネジメントシステムの遵守を徹底しチームおよび関連部門への浸透を図っていただきます

主な業務内容

• サービス品質およびゲストエクスペリエンスの向上
• 衛生管理および食品安全基準の遵守
• コストコントロールおよび収益性の確保
• 財務計画および予算管理の推進
• 部門運営における管理業務およびレポーティング
• チームマネジメントおよびリーダーシップの発揮
• 関連部門とのコミュニケーションおよび調整
• 適切な人員配置およびシフト管理
• パフォーマンス管理および人材育成

応募資格

• ビジネスレベルの英語および日本語力必須
• 中国料理における豊富な経験淮陽料理の経験があれば尚可
• キッチンオペレーションにおけるリーダーシップおよびチームマネジメントの経験
• レストランおよび宴会運営に関する実務知識
• 食品衛生安全管理FSMSHACCPに関する十分な理解
• 食物アレルギー対応に関する専門知識
• 原価管理コスト管理フードロス削減の経験
• 調理スタッフの指導および育成経験
• 他部門と円滑に業務を進められるコミュニケーション能力
• インターナショナルラグジュアリーホテルでの勤務経験歓迎
• 料飲調理分野における資格や研修受講歴歓迎
• 多言語対応力または基礎的なローカル言語力歓迎
• 財務およびビジネス感覚に関する知識歓迎