Chef de Partie Stagione 2027 Caesar Augustus

Reparto: Cucina

Riporta a: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Coordina: Demi Chef de Partie e Commis assegnati alla propria partita.

Obiettivo del ruolo

Gestire in autonomia la propria partita assicurando qualità delle preparazioni organizzazione del lavoro e puntualità del servizio nel rispetto degli standard dellhotel e delle procedure di sicurezza alimentare.

Responsabilità principali

• Organizzare la mise en place e la produzione giornaliera(mis en place praparazioni e cotture) sia per il servizio à la carte che per banchetti eventi speciali o VIP guest in base a prenotazioni occupazione e indicazioni dello Chef.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita garantendo ricette porzioni presentazione e temperature previste.
• Gestire la partita durante il servizio coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
• Distribuire le attività a Demi Chef e Commis verificandone lesecuzione e supportandone la formazione.
• Controllare qualità conservazione etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni comunicando tempestivamente le richieste di approvvigionamento.
• Rispettare grammature e rese contenendo sprechi e contribuendo agli obiettivi di food cost.
• Applicare e far rispettare le procedure HACCP di pulizia e di sicurezza sul lavoro.
• Verificare il corretto utilizzo delle attrezzature e segnalare guasti o anomalie.
• Gestire le preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne confrontandosi con i responsabili.
• Assicurare un passaggio di consegne chiaro e il corretto riordino della partita a fine turno.

Department: Kitchen

Reports to: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Supervises: Demi Chefs de Partie and Commis Chefs assigned to the section.

Role purpose

Independently manage the assigned kitchen section ensuring high-quality food preparation an organised workflow and timely service in line with hotel standards and food safety procedures.

Key responsibilities

• Organise mise en place and daily production including preparation and cooking for à la carte service banquets special events and VIP guests based on reservations occupancy and the Chefs instructions.
• Prepare and check dishes from the section ensuring compliance with recipes portion sizes presentation and required temperatures.
• Manage the section during service coordinating with the other kitchen sections.
• Allocate tasks to Demi Chefs and Commis Chefs check their work and support their training.
• Check the quality storage labelling and stock rotation of ingredients.
• Monitor stock levels and requirements and communicate replenishment requests promptly.
• Follow portion weights and yield standards minimise waste and contribute to food cost targets.
• Implement and enforce HACCP cleaning and workplace safety procedures.
• Ensure equipment is used correctly and report faults or irregularities.
• Manage food preparation for guests with allergies and intolerances in accordance with internal procedures consulting supervisors as required.
• Ensure a clear handover and leave the section clean and orderly at the end of each shift.

Qualifications :

• Esperienza consolidata nella posizione o in un ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
• Precisione affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni.
• Attitudine alla collaborazione e alla formazione dei colleghi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)

• Proven experience in the position or an equivalent role.
• Strong command of food preparation cooking and storage techniques.
• Ability to organise work and supervise a small team.
• Attention to detail reliability and the ability to maintain standards under pressure.
• Knowledge of HACCP procedures and allergen management.
• A collaborative approach and a willingness to train colleagues.
• Applicants must have the legal right to work in Italy.
• Languages: Italian is mandatory; English is an advantage.

Informazioni aggiuntive :

• Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato allesperienza a partire dalla Stagione 2027.
• Opportunità di crescita allinterno del gruppo alberghiero.
• Lofferta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
• Il lavoro si svolge 6 giorni su 7 per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa) un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.

• Fixed-term employment contract under the Italian National Collective Labour Agreement for Tourism (CCNL Turismo) with a job classification appropriate to experience starting from the 2027 season.
• Career development opportunities within the hotel group.
• Shared accommodation and meals are provided. Meals are available in the staff canteen including on days off.
• The work schedule is six days per week totalling 45 hours including the 30-minute break with a maximum of two split shifts per week. On the remaining days work is organised as a single continuous shift according to operational needs.

Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR) i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.

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I dati saranno trattati esclusivamente per finalità di selezione e conservati per il tempo strettamente necessario al processo di reclutamento.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time