De Cuisine

Contexte de la mission

TOURNESOL est un programme de formation professionnelle qualifiante en cuisine destiné aux réfugiés et primo-arrivants comprenant des cours de français une formation au métier des stages en entreprise des modules de formation pour préparer son entrée dans le monde du travail et un accompagnement individuel à linsertion sociale et professionnelle.

Le/la interviendra dans le cadre du programme de formation TOURNESOL. Il sagit dune formation diplômante en restauration destinée aux personnes réfugiées et primo-arrivantes visant à la fois le Titre à Finalité Professionnelle commis de cuisine et le Diplôme de Compétences en Langue.
Le groupe se compose de 15 stagiaires. La formation se déroulera du 29 septembre 2026 au 25 mars 2027 à Paris.

Au total la prestation de cours de cuisine se compose de 245 heures de face à face pédagogique en groupe.

Les dates de formation en cuisine (fixées en amont non flexibles) sont les suivantes (journées entières) :

07/10 14/10 15/10 21/10 22/10 28/10 29/10 04/11 05/11 12/11 13/11 18/11 19/11 20/11 25/11 26/11 27/11 16/12 17/12 07/01 08/01 27/01 28/01 03/02 04/02 05/02 24/02 25/02 03/03 04/03 05/03 16/03 17/03 23/03

Les attendus généraux de la mission sont:

• Préparer et structurer une séquence de formation en cuisine et des supports danimation de cours en fonction du programme fourni et en fonction du référentiel du TFP Commis de cuisine (RNCP 32053)

• Animer une formation en sadaptant au public spécifique (personnes réfugiées présentant des niveaux de français variés) - temps de préparation et dadaptation des supports en collaboration avec léquipe formations à prévoir

• Auto-évaluer sa formation et être en mesure de proposer des améliorations

• Adapter ses process dintervention et ses contenus de formation aux exigences de la certification qualité (Qualiopi)

Description de la mission
En formation théorique et sur plateaux techniques le/la de cuisine sera amené.e à former le groupe de stagiaires sur les compétences suivantes :

• Réceptionner les marchandises

• Contribuer à gérer les stocks

• Stocker les marchandises

• Nettoyer et désinfecter les espaces les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés

• Appliquer les règles de sécurité alimentaire

• Travailler les produits

• Transformer les produits pour des préparations froides

• Réaliser des préparations chaudes

• Mettre en œuvre les techniques de cuisson

• Réaliser des préparations en pâtisserie