Chef de Partie Banquet (EXTRA) HF Pullman Paris Montparnasse 4

MISSION :

Rattaché.e au Chef de Cuisine le/la Chef de partie (EXTRA) H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage lensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.  Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiène dans son équipe. Passionné.e par la cuisine il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain il/elle contribue quotidiennement à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de lexpérience client dans son assiette.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique dresse les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou lorganisation de loffre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
• Senquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
• Veille à la bonne utilisation du matériel dexploitation
• Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service
• Incarne lesprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence connait et applique la politique de Grooming de lhôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP

• Applique les règles de sécurité de lhôtel (incendie évacuation hygiène sanitaires...)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur létablissement (économie dénergie recyclage tri des déchets...) les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos directives règlements et notes de service de létablissement

Qualifications :

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type traiteur  et/ou dhôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants centre de conférence traiteur banquet etc.)
• Expérience managériale souhaitée dun an minimum
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes dhygiène et de la gestion dun point de vente (Ratios Qualité HACCP)
• Leadership développeur : orientation positive capacité à développer une équipe responsable
• Leadership collaboratif : esprit déquipe communication facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes prise de décisions opérationnelles pensée stratégique
• Optimisme passion innovation créativité adaptabilité capacité de remise en question orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires :

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf situé en plein cœur de Paris accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant dhôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract